香酥小油条，不加泡打粉，不用一滴水，蓬松酥脆口感好家常菜|简单易学|锅贴|酸笋|美味|营养|

有些美食文章进入正题之前的费话长篇大论，遇到这种情况我都是直接下拉看正文，我主要是看美食的制作方法，哪有闲工夫看那些无关的内容呢？不知道大家有没有同感，所以写做美食的文章，我不爱说费话，经常都是直奔主题，节约大家的宝贵时间，又能学到想学的东西。今天与大家分享一款香酥小油条的做法，不加泡打粉，不用一滴水，用牛奶和鸡蛋和面，用酵母发酵，根据个人爱好决定是否加入少许小苏打，做出来的油条蓬松酥脆，既营养又好吃。一起来看看吧：

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【香酥小油条】【食材】高筋面粉300克，鸡蛋一个，牛奶160克，酵母3克，盐3克，小苏打2克（可放可不放）。食用油适量（炸油条用）【做法】1.用160克牛奶把3克酵母化开，盆中放入300克高筋面粉，加入3克盐，2克小苏打，打入一个鸡蛋，倒入化好的酵母水，搅拌成絮状，下手揉成柔软的光滑面团，盖上盖子发酵。加入盐一是增加面的筋性，二是炸出来的油条有微微的咸味，味道更香。一个大鸡蛋去皮约55-60克，加上牛奶液体量大约是215-220克，如果没有高筋面粉，也可以用普通面粉，牛奶用140-150克即可，回为普通面粉的吸水性没有高筋面粉的吸水性强。

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2.面团密封发酵到两倍大。

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3.拉开面团看看，内部全是细密的蜂窝状组织。

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4.案板上撒少许干面粉，把发好的面团取出无需揉面，直接搓成长条。揉面的时候面起筋，一是不好擀，二是炸的时候不易蓬松。

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5.按扁，擀成厚度约为一厘米，宽度约为十厘米的长方形面片，在表面撒少许干面粉，防止切的时候互相沾连，然后切成大约2厘米的小长方形面片。

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6.把切好的长方形面片每两个摞在一起，用筷子在中间轻轻按压。

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7.中间切断，家庭用的锅小，方便油条游泳。

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8.捏合两端，防止炸的时候散开。

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9.盖上保鲜膜，二次发酵10分钟，使炸出来的油条更加蓬松。

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10.锅中放油，中火烧热，大约六七成热，下入油条，迅速浮起，马上翻面，使其受热均匀。可以用筷子试油温，把筷子放入油锅中，周围立即出现密集的小气泡即可。也可以用小油条试温，下入一个，能够快速浮起，表示油温可以了。

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11.炸至一面金黄，可以开始翻面。12.全部翻面。

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13.炸至另一面金黄，即可出锅。14.先捞到漏勺中控油，再放到盘中。小油条，一锅全程大约3分钟。

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15.撕开一个看看：外酥脆，内柔软，牛奶和鸡蛋和面炸出来的油条组织更加细腻。如果早上想吃，可以提前一晚和面，放到冰箱冷藏发酵，第二天早上做节约时间，又可以享受美食。