翻车|知名火锅店“翻车”！

“坚持为顾客提供优质、新鲜、安全的食材。傣妹为您层层把关，食材不好不上桌”……这是知名餐饮连锁傣妹火锅在品牌介绍中的宣传。

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▲ 傣妹火锅官网截图
然而近期，中国质量新闻网曝光了傣妹火锅多家门店的后厨，有蟑螂、虫子，还有老鼠，加上变质的菜品和食材……让不少网友直呼：看吐了！
在靓丽宣传的背后，这家知名火锅店却存在这么严重的食品卫生安全问题！
两家门店问题重重
近日，有媒体调查人员来到傣妹火锅上海豫园店。在这家店的后厨，调查人员看到备餐架上有一盒水泡的海带上，漂着白沫，上方还有虫子飞来飞去，旁边则放着垃圾桶。

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▲海带盒中漂着白沫，上方有飞虫
第二天，该店有顾客退餐，原因是冻豆腐上有一只蟑螂。

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▲ 客人退的有小蟑螂的冻豆腐
更人吃惊的是豫园店的后厨还有老鼠光顾，窜来窜去

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▲老鼠在后厨乱窜
调查人员先是看到了疑似被老鼠咬过的川粉，又在不同时间看到了流连于后厨的老鼠。

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▲疑似老鼠咬过的川粉
老鼠在食材和货架上“飞檐走壁”

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▲老鼠在备餐架上
不只是豫园店存在这一的情况，在傣妹火锅兰溪路店，调查人员也发现了诸多问题：
有客人称，从鹌鹑蛋里吃出了虫子，要求退餐。对此，一位后厨的服务人员边摆生菜叶边说：“鹌鹑蛋下面有菜叶，可不是有虫子？！”
此后不久，在兰溪路店后厨一名服务员突然喊道：“备餐架上为什么会有虫子？”

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▲餐架上也有诸多虫子图源：中国质量新闻网
经仔细检查，兰溪路店后厨的菜品、餐架上都有不少虫子。随后，店员开始查找并清理。
这一现象，看得调查人员头皮发麻。
餐具不消毒变质食材继续用
在豫园店的洗碗间，调查人员看到，店内服务人员只将餐具进行简单冲洗，就收放到蓝色餐具箱子准备端回去。
【 翻车|知名火锅店“翻车”！】这些餐具不仅没有经过严格的消毒程序，其中一名女服务员甚至用餐盘掏厨余垃圾！

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▲用餐盘掏厨余垃圾
而在兰溪路店，餐具同样没有经过消毒程序；店员在后厨清洗餐盘，冲洗干净就摞到蓝色餐具箱。
调查人员询问洗盘子的服务人员：“餐具直接放进去，消毒吗？”服务人员回复：“四五天消一次毒”。

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▲餐具仅简单冲洗
除了餐具不消毒，傣妹火锅店还经常使用过期食材。
在豫园店，海带被泡得长起白沫，调查人员拿起其中一根发现，海带上的一层皮已经褪去变质，但仍被拿来使用。

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▲变质海带仍被使用
在准备出餐的食材中，调查人员表示，闻到一盘木耳有股酸味。
随后，服务员们纷纷传递此盘木耳，并确认是否真的酸了，并换上了一盘“稍微好点儿”、经过冲水的木耳给客人端上桌。
同样在豫园店，牛蛙有了明显味道，后厨人员闻了闻，仍不确定是否可以继续出餐，便询问门店主管。对此，门店主管明确回答：“可以用”！
随后，这盘牛蛙被后厨人员制作好，由服务员端给客人。

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▲ 有味道的牛蛙
食材不卫生缺斤短两也普遍
调查人员在调查傣妹火锅门店后厨期间，常常能看到不卫生的场景：
?准备盛菜的餐盘不干净，就用抹布擦一擦；
?掉在地上的食材，不冲不洗，也用抹布擦一擦；
而在豫园店，一名女服务员更是将洗好的菜板放垃圾桶上切西红柿做汤底！

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▲垃圾桶上切西红柿做汤底
此外，豫园店的店员在制作食材时鲜少佩戴一次性手套，店员们徒手制作食材已习以为常。不知道他们在作业前是不是手洗干净了？