海礁石|浙江沿海有种美食“海燕窝”，过去1毛一斤现在卖500，有人说不贵

中国有句古话：靠山吃山，靠水吃水。几千年来，中国人总能凭借自己的勤劳、勇敢和智慧，在这片土地中找到属于自己的独特食物，甚至成为一种令人向往的美食，就比如我今天要说的这种让我意想不到的美食“岩衣冻”。听到这个名字，估计很多人都不知道这是什么，就连我也是第一次听说。这是一种产自浙江沿海一带的独特美食，营养丰富，有清热解毒的功效，夏天吃清凉解暑，所以当地人又称其为“海燕窝”。

文章插图
寒残一叶拍摄于浙江宁波象山。

文章插图
要说岩衣冻，我先来说一说这个小渔村：沙塘湾。这是位于浙江省宁波市象山县石浦镇以北约3公里处一个靠海的小渔村，早在400多年前，他们从闽南迁徙而来，在此定居，世世代代以海为生。如今时代发展了，石浦镇已是高楼林立，而沙塘湾村依旧保持着那份原生态的淳朴。这里的很多村民依然保留着做岩衣冻、吃岩衣冻的习俗。

文章插图
为了寻找这传说中的“海燕窝”，我们特地寻访了多家村民，最后这位阿姨答应给我们做岩衣冻。据阿姨介绍，她们这里制作岩衣冻的方式都是老一辈传下来的，整个制作过程都是纯天然的，不添加化学类添加剂，是很健康的食物。

文章插图
阿姨从家里的一个柜子中拿出用塑料袋包装好的东西，颜色黄黄的，看着挺蓬松，也很轻，这就是岩衣，是做岩衣冻的唯一材料。据了解，岩衣是一种生长在海礁石上的藻类，学名叫什么阿姨也叫不上来。渔民们用工具把它挖下来，洗净晒干，就有了图片上的样子。

文章插图
不过采集这些岩衣是相当的费时费力，由于数量少，采集难度大，还要经过后期清洗、敲打、晒干等反复多道工序，光是清洗就达到20次，所以别看这小小一团岩衣，花的功夫可是相当的多。

文章插图
阿姨制作岩衣冻采用最传统的方法，先拿来一个开水壶，里面是刚烧开的开水，然后将岩衣捏成团塞入热水壶，最后塞上水壶盖子。这是一个浸泡过程，原理和泡茶有点像，一般需要泡二十四个小时。

文章插图
经过浸泡的岩衣最后会变成这个样子。当然如果想缩短时间，也可以用高压锅来压，这样半小时就可以搞定，只是效果会有些不同。

文章插图
岩衣浸泡完后，阿姨拿来一只盆和一只纱布袋，将浸泡好的岩衣连同水一起倒入纱布袋中，这个过程叫过滤。主要是为过淲掉岩衣及其里面的一些杂质，最后流到盘里的是一种略带黏稠感的汁水。轻轻挤压纱布袋，尽可能挤出汁水，最后的岩衣渣子就不要了。

文章插图
过滤出来的汁水呈米黄色，撒上点桂花，将其放入冰箱冷藏，半小时后就会凝结成果冻一样，晶莹剔透非常诱人，这岩衣冻也就做好了。食用时加入糖水或牛奶，再配以水果一起吃，那味道简直太赞了。吃上一口清清凉凉，香甜爽口。【 海礁石|浙江沿海有种美食“海燕窝”，过去1毛一斤现在卖500，有人说不贵】

文章插图
据阿姨说，早在七八十年代，有人挑着担子卖岩衣冻，一碗只要2分钱，最多的时候一天能卖30斤。那会岩衣一毛钱一斤，一天收入有3块钱，比普通工人收入高多了。如今采的人少了，岩衣市面价在500元左右一斤，但这个价格也不贵。由于岩衣很轻，一斤有满满一大包，一般一户人家一个夏天半斤就够吃了。