百胜中国|联名盲盒“引火上身”？肯德基遭中消协点名( 二 )

上海博盖咨询创始合伙人高剑锋在接受《国际金融报》采访人员采访时称，作为西式餐饮品牌的代表，目前肯德基正面临着品牌老化的挑战，诸如联名盲盒等跨界营销属于探索“年轻化”及“时尚化”的表现，“从目前来看，肯德基的相关营销可能存在一定的争议，不过从营销层面而言，还是有值得借鉴的地方。”
肯德基是百胜中国旗下最重要的品牌，其自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅以来，进入中国市场已超过30个年头。2020年9月，百胜中国在港二次上市，根据其彼时公布的数据，截至2020年6月30日，肯德基在中国1400多个城市经营6749家餐厅，占其整体9954家门店的67.8%。
尽管坐拥东方既白、小肥羊、黄记煌和COFFii&JOY等多家连锁餐厅品牌，但百胜中国的营收主要仰仗肯德基。2021年10月底，百胜中国发布财报，2021年第三季度，该公司收入同比增长9%至25.54亿美元，净利润1.04亿美元，同比重挫76%。分品牌来看，肯德基该季度收入为18.01亿美元，贡献了百胜中国70.52%的收入。
值得注意的是，根据财报，作为连锁餐饮的重要指标，2021年第三季度，百胜中国同店销售额出现了2021年首次下滑，同比减少7%，其中肯德基的这一指标下降幅度为8%。此外，在该季度肯德基经营利润同比下降31%，餐厅利润由2020年同期的18.6%降至12.2%。
“已经很久没有吃快餐了，毕竟数字化时代可供选择的（餐饮品牌）太多了，除非是赶时间。而且炸鸡、汉堡等都属于高热量食物，所以偶尔放纵的时候才会想到去吃这些。”作为一位95后的白领，热衷于健康饮食的刘颖（化名）如是告诉采访人员。
“无论是95后还是银发族，对于所有消费者来说，疫情已经改变了对于‘吃什么’的考量方式，安永的未来消费者指数指出，在疫情结束后的很长一段时间内，有益健康和产品质量将成为位列前茅的消费考量因素。”2021年6月，中国连锁经营协会（CCFA）发布《2021中国餐饮行业数字化调研报告》显示，85%的95后受访者认为从更长远来看他们会更关注身体健康，82%受访者表示他们愿意选择更健康的食品，更有65%的受访者愿意为有益健康的高质量产品支付溢价。
除此之外，在高剑锋看来，一方面，目前中式餐饮的标准化及连锁化均有很大幅度的提高，对肯德基而言亦是主要挑战之一。另一方面，当下肯德基的市场渗透率远超同行，“寻找增量空间也是肯德基面前亟需思考的问题”。
采访人员：马云飞蔡淑敏
编辑：赵晓飞