糖尿病足病友,可以吃鱼肉吗?

【糖尿病足病友,可以吃鱼肉吗?】糖尿病足患者 , 该吃什么肉类呢?
糖尿病足患者 , 因为足部有伤口 , 民间认为鱼是“发物” , 不能吃 。 这是一个误区 。 糖尿病足患者可以吃鱼 。 过去的某些民间观点 , 可能只是个人体质缘故引起伤口发炎加重 , 继而产生这样的猜想 。 现代科学表明 , 经常吃鱼 , 反而更有利于伤口愈合 。
糖尿病足病友,可以吃鱼肉吗?文章插图
那么 , 到底是吃肉好 , 还是吃鱼更好呢?肉类和鱼类都能为人体补充丰富的优质蛋白质 , 吸收好 , 利用好 , 除此外 , 营养价值上肉和鱼都各有其优点 。
1、畜肉的铁含量丰富 , 有助防治糖尿病足患者贫血
肉类包括禽畜肉两大类 , 前者包括鸡、鸭、鹅肉等禽肉 , 后者包括猪、牛、羊肉等畜肉 。 它们所含有的蛋白质含量基本接近 , 但禽肉去皮后 , 脂肪含量普遍比畜肉低 , 尤其是饱和脂肪酸含量比畜肉低 。 长期摄入过多脂肪特别是饱和脂肪酸 , 是引起高血脂、动脉硬化的危险因素 , 这也是糖尿病足患者常有的健康问题 , 因此 , 不能每天大量或过多吃肉 。 但也不能不吃肉 , 因为畜肉类食物含铁量比禽肉高 , 且肉类中“肉类因子”可促进体内铁的吸收 。 糖尿病足患者八九成以上都有贫血 , 是因为溃疡的伤口长期慢性渗血 , 导致慢性失血失铁而造成贫血 , 不少患者甚至发生严重贫血 。 因此 , 每天要适量吃肉 , 包括畜肉和禽肉 , 一般肉类加起来每日在40-75克(生重)为宜 , 个别可以达到100克/日 , 尽量不吃禽肉的皮和畜肉的肥腻的部分 , 避免吃加工的熟肉食品 , 如腊肠、香肠、腊肉、熏烤肉制品 , 因为这些食物含有一定的致癌成分 。
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2、鱼类的Ω-3多不饱和脂肪酸和锌含量高 , 有助于促进伤口愈合
鱼类包括淡水鱼、海鱼和各类贝壳类海鲜 。 鱼类的优质蛋白质很丰富 , 蛋白质吸收利用好 , 脂肪普遍比肉类低 , 而且含有更多的不饱和脂肪酸 。 不饱和脂肪酸相比于饱和脂肪酸 , 有助于预防心脑血管疾病 , 而深海鱼中的Ω-3多不饱和脂肪酸具有抗炎作用 , 可减少创伤处的炎症反应 , 更有利于促进糖尿病足溃疡伤口愈合 。 因此 , 每周都要多次吃鱼 , 建议每周不少于三次深海鱼类 , 按每周平均计算 , 平均每天鱼的摄入量为40-75克(生重 , 净肉 , 去头和骨刺等) , 个别可以达到100克/日 。 另外 , 贝壳类海鲜含有丰富的锌 , 特别是生蚝(不是海蛎子、牡蛎 , 南方海边产的) , 每100克生蚝的锌含量超过70毫克 , 一般的海鲜和肉类的锌为10-20毫克 。 锌是新陈代谢所需多种酶的激活因子 , 参与人体脂肪、蛋白质及核糖核酸的合成与代谢 , 有利于表皮细胞的分裂生长 , 加快伤口新生肉芽组织形成 。 同时锌还具有预防感染 , 提高食欲的作用 。 糖尿病足患者由于溃疡伤口的存在对锌的需求更高 , 而且因为伤口疼痛 , 会影响食欲 , 通过补充锌也可以改善食欲 。 因此 , 每周要吃一两次贝壳类海鲜 。
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因此 , 糖尿病足病人 , 原则上应优选鱼类 , 而且每周建议不少于三次深海鱼类 , 有助于补充欧米伽3(Ω-3)多不饱和脂肪酸 , 并经常食用贝壳类海鲜 , 有助于补充锌 。
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