外面买的火锅底料,有添加剂不放心,那就自己在家炒底料,倍香
外面买的火锅底料 , 有添加剂不放心 , 那就自己在家炒底料 , 倍香
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这两天都是三个人在家里面吃火锅 , 觉得比做饭方便多了 , 洗洗没有油菜 , 烧点水 , 放上底料就可以涮了 。 可是仔细看看火锅底料的包装袋子上面 , 满满的都是添加剂啊 , 虽说规定下使用没有什么不可 , 但谁不不想多吃添加剂 。 所以我们今天自己在家做一个简单方便的底料 , 自己做 , 安全又放心 。
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【菜品名称】:海鲜时蔬火锅
【所需食材】:茼蒿一把 , 鸭血一块 , 豆泡几个 , 火锅丸子几个 , 螃蟹一只 , 金针菇一把 , 杏鲍菇一把 , 方便面一块 , 香菜几根 , 生菜一把 , 鸡精一勺 , 胡椒粉一勺 , 辣椒酱一勺 , 生抽酱油两勺 , 盐适量 , 香菇几朵 , 牡蛎100g
【烹饪步骤】:
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1、先来准备好所有食材 , 因为锅底是我们自己炒的一种简单锅底 , 本身味道清淡 , 所以需要种类的繁多的食材风味来补充 , 所有食材的选择百无禁忌 , 要的就是种类多 , 数量全 , 要是寥寥几样反而味道不好 。
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2、然后就是处理各种食材 。 大多就分为三步 , 提前浸泡好的 , 像是宽粉 , 豆皮之类的就要提前浸泡软 。 然后就是清洗 , 这个都知道 , 最后就是改刀 , 要把大的 , 不合口的食材改刀成适合自己的形状大小 。
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3、然后准备一些炒底料需要的调料 , 首先准备一勺辣椒酱 , 这个辣椒酱没有要求 , 剁椒 , 韩式辣椒酱都可以 。 然后加入生抽酱油两勺 , 适量盐 , 胡椒粉一勺 , 鸡精一勺 , 然后搅拌均匀之后备用 。
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4、下面开始炒火锅底料 , 火锅底料的炒制其实非常简单 , 锅中就入适量的油 , 油最好是动物油脂 , 加入一些葱姜蒜爆香 , 可以加入花椒大料增香 , 最后炒香之后加入我们准备好的料汁下锅 , 炒出料汁的香气 , 然后加入适量的水 。
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5、然后就可以加入准备好的配菜了 , 就本着先加入不好成熟的 , 再加入好成熟的原则 , 加入自己喜欢的食材 。
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6、然后这个锅里面最好是有一些海鲜的 , 这样能让整个汤汁的味道更丰富鲜美 , 现在要是不好买螃蟹的话 , 也可以买一些虾之类的加入到锅里面 。
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7、等所有食材都成熟了之后 , 这道时蔬火锅就做好了 。 虽然底料的味道比较清淡 , 但所有食材在一起烹饪的鲜味也能为这个汤底增色不少 , 这样一锅简单的时蔬火锅就做好了 。
【烹饪总结】:
- 锅底用的油最好是动物油脂 , 这样炒出来的底料味道才好 。 但要是实在没有 , 用植物油也可以 , 但不要加入太多 。
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