番茄炖牛腩,不要把番茄和牛肉一起炖,教你正确做法,酸爽开胃
大家好 , 我是第一美食的阿飞 , 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
文章插图
今天要做的这道菜听名字很容易被误导 , 番茄炖牛腩一定要把番茄和牛肉一起炖吗?其实因为食材的特性不同 , 这样炖到最后反而没有番茄味 , 想做出有番茄味酸爽开胃的番茄牛腩 , 要先炖牛腩 , 后炒番茄 。
文章插图
1.首先处理食材
把牛腩切成1cm左右的方块儿 , 因为牛腩会缩水 , 也可以切大一点 。
文章插图
准备配料 , 一把大蒜拍散、大葱切成段、生姜切成片备用 。
把牛腩焯一下水 , 锅内烧水 , 放入葱姜 , 淋入料酒去腥 , 加入一点食盐 , 然后冷水放入牛肉焯水 , 去除里面的血沫和杂质 。
再放入一个草果 , 适量的八角、花椒水烧开以后打去锅中的浮沫 , 然后为了避免缩水 , 不要再用清水冲洗了 , 直接把牛肉倒入高压锅里面 , 加入一些酱油上色先大火焖至上气 , 再转中火焖煮5分把牛肉焖熟 , 焖熟以后挑出葱姜等配料 。
文章插图
准备配菜 , 土豆去皮切成菱形片 , 番茄去蒂切成小块备用 。
2.锅内烧油 , 油温五层热时倒入土豆炸一下把土豆炸至表皮金黄焦酥 , 把牛肉倒入锅中快速炸20秒钟即可倒出控油 。
3.锅内留底油开始烹饪
放入葱姜蒜和八角开小火炸出香味 , 加入蚝油、料酒、倒入番茄、淋入番茄酱沿锅边加入一勺清水 把番茄炒碎炒出红汁 , 然后倒入土豆和牛肉翻炒均匀 , 加入食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉 , 颠锅翻炒化开调料 。
开小火煨一会让牛肉充分吸收番茄的酸甜味 , 最后撒入小葱段 , 稍微炒出香味即可出锅 。
文章插图
【番茄炖牛腩,不要把番茄和牛肉一起炖,教你正确做法,酸爽开胃】关注阿飞 , 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 , 我们下期见!
- 炖牛肉时,别忘了加点它,不仅牛肉软烂入味,还能节约不少时间
- 不管你有多懒,炒之前千万要把这种蔬菜焯水,否则吃了会伤身体
- 滑嫩多汁的番茄土豆炖牛肉,好吃又下饭的家常美食,真的挺不错
- 不加盐的健康西红柿炖牛腱汤/鲜到掉眉毛
- 番茄炒蛋先放番茄还是蛋?我做错了20年,怪不得不好吃!
- 炖牛肉,直接下锅还是先焯水?很多人做错了,难怪味道不香还很腥
- 开学了,鱼汤骨汤靠边站,多给孩子喝番茄丸子汤,荤素搭更营养
- 美食优选:蒜香煎茄子,番茄金针菇,芋头蒸排骨,腐竹炒五花肉的做法
- 自己炖牛肉不好吃口感差?加这3样,20分钟牛肉软烂美味
- 过年炖牛肉,炖很久都不烂大厨多加2味调料,肉质软烂不塞牙