关注我，每天精彩不断！导读：天冷适合吃萝卜丸子，掌握3个技巧，丸子鲜香酥脆，越吃越上瘾！现在上市的蔬菜真不少，萝卜就是其中一个。俗话说“秋后萝卜赛人参”，现在上市的萝卜大家可一定别错过！现在的萝卜是最好吃，营养最丰盛的时候，常吃很滋补。其实，萝卜除了营养高，味道好以外，能够烹饪的方式也有很多。炒着吃、炖着吃、做成萝卜馅儿吃都是一道道美味。我家每年到了这个时候，最不能少的就是炸的萝卜丸子，用萝卜炸成的丸子鲜香入味，特别香，只要是吃过的人，就没有说不好的。

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用萝卜炸丸子，我和奶奶学了不少，其实做法非常简单，新手都可以做好。因为总的来说，只用掌握关键的3个技巧就可以了，掌握这些技巧以后，做出好吃的萝卜丸子就不在话下了。下面我就把做法分享出来，不会的朋友跟着一起学学，会做的朋友一起来看看需要掌握的3个小技巧吧！

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【炸萝卜丸子】我们需要准备的食材：青萝卜、鸡蛋、面粉第一步：准备两根萝卜，我用的是青萝卜，青萝卜和红皮萝卜比较适合炸丸子，所以大家在选择萝卜的时候尽量选这两种。把备好的萝卜清洗干净，皮不用去掉，留着皮口感更好一点。洗干净之后，用擦丝器擦成萝卜丝。如果刀功好的话，可以用刀切，用刀切的萝卜丝更好吃。

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第二步：把切好的萝卜丝倒进盆中，在盆中加入一大勺盐，用手翻拌均匀，把盐充分的和萝卜丝混合，翻拌均匀以后腌制半个小时以上，直到萝卜变软，腌制出水就可以了。

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第三步：等到萝卜腌制好以后，把萝卜拿起来，用手挤干上面的水分，萝卜丝不要挤得太干，上面保留一些水分最好；接着把挤好的萝卜丝用刀切一下，以免萝卜丝过长，影响口感。切好以后，把萝卜丝倒进盆中，在盆中打两个鸡蛋，再加一点花椒粉和足量的面粉，搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以了。

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第四步：面糊搅拌好以后，把面糊揉成一个个小丸子，接着在锅中加入适量的油，油热以后，把火转为小火，然后把丸子慢慢地放进锅中炸制（丸子一次不要放太多），炸的时候不要拨动丸子，因为火候较小，丸子基本不会糊，等到炸成金黄色就可以出锅了。

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总结：1、如果用刀切的萝卜丝，能切多细就切多细，这样在腌制的时候更容易变软，而且更容易杀出水分。用擦丝器擦的也是这个道理。2、萝卜杀水以后，不要挤的太干，萝卜要保留一定的湿度，这样不仅可以让丸子更容易成型，还能保留萝卜的香气。3、炸丸子的时候，油热以后即可转小火炸，丸子入锅后别翻动，让它自己定型即可。想要节省时间的话，可以在下满一锅丸子的时候，开大火或中火炸，这样不会糊，能够节省很多时间。天冷适合吃萝卜丸子，掌握3个技巧，丸子鲜香酥脆，越吃越上瘾！炸好的丸子咸香酥脆，特好吃，喜欢的朋友就做着试试吧！

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