还有一个需要注意的重点 ， 植物来源的食物是指真正的整片蔬菜和整颗水果 ， 而不是经过加工之后的果蔬汁、果蔬干甚至果蔬脆片 。 虽然在很多膳食方式中也把罐头水果或者果蔬干算作蔬菜水果 ， 但是计算份数的方式不同 ， 果蔬汁去除了蔬果中的膳食纤维；果蔬干因为烘干了水分 ， 把果蔬中的糖份浓缩了；而脆片等食物还经过超加工或者加入油脂烹饪 ， 对于健康的益处很难说 。 如果不是在海上航行或者生活在买菜不方便的山区 ， 还是建议选择新鲜的果蔬 。
正如美国作家Micheal Pollan ， 《杂食者的两难》的作者 ， 在他2009年的书《吃的法则》中所总结的：
Eat （real） food 吃食物
Mostly Plants 大部分是植物来源
Not too much 不要太多
去吃真正的食物 ， 避免极端的膳食方式 ， 多选择植物来源食物 。 不论关于怎么吃的各种微信和头条文章多么自相矛盾 ， 不论今年是不是又有最新的减肥食谱流行起来 ， 这三条才是膳食排名告诉我们的真正健康膳食 。
笔者会在接下来的一年里践行这样的膳食 ， 希望你和家人也能有健康的一年 。
一日三餐充满学问 ， 我们的健康在某种意义上是吃出来的 。 了解食物和营养 ， 聪明地选择食物 ， 享受美食的乐趣 ， 理解吃的艺术 ， 掌握动的技巧 ， 尽在《边吃边瘦的营养书》 。
《中国临床营养网》编辑部
【2021最佳膳食的3大共同点】2021.1.12

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