导语：冷天我爱炒这3样 ， 高钙高蛋白营养足 ， 实惠好吃 ， 比炖牛肉羊肉强 。 3种比肉好吃的菜 ， 素炒营养又滋补 ， 对大脑也好 ， 老人孩子要常吃
冷天 ， 大家都在炖肉吃 ， 我却爱炒这盘素菜 ， 这道菜用到的食材有3种 ， 口味丰富营养更全面 ， 更为重要的是在焖煮的过程当中 ， 食材之间彼此吸纳了对方的精华,更新了自己的品味,可谓是取长补短色味相连 ， 大大提升了整道菜的味道 。
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今天悦悦给大家带来的是一道用鹌鹑蛋 ， 黑木耳 ， 黄花菜做出来的素菜 ， 虽然没有放一片肉 ， 但营养也是超级丰富的哦 ， 这其中用到的每种食材拎出来之后 ， 营养都能把肉类的远远地甩在后边 ， 算得上是3种比肉还好吃的素菜了 ， 简单一焖比炖牛肉羊肉还强 ， 营养好吃还不贵 ， 既有蛋白质 ， 膳食纤维 ， 钙 ， 铁锌的含量也不低 ， 还有大量的维生素 ， 口感丰富又饱满 ， 好吃又容易吸收 。 冷天我就爱炒这3样菜 ， 高钙高蛋白营养足 ， 实惠好吃 。
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黑木耳这种素中之荤 ， 我们就不必再多说了 ， 相信很多人都爱吃 ， 素炒营养又滋补 。 再就是黄花菜了 ， 它有着“忘忧草”“健脑菜”的美誉 ， 价格也不贵 ， 黄花菜里面含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸 ， 胡萝卜素等营养成分 ， 其中卵磷脂这种营养物质有助于健脑 ， 增强记忆 ， 而且黄花菜里面的胡萝卜素比同等含量的胡萝卜还要高出5倍之多 ， 常吃对大脑也好 ， 有条件要多给老人和孩子吃 。
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最后就是鹌鹑蛋了 ， 我们家里平时非常喜欢用鹌鹑蛋做菜吃 ， 鹌鹑蛋又被称为是鹑鸟蛋、鹌鹑卵 。 鹌鹑蛋由于营养价值高 ， 被认为是 “动物中的人参” 。 宜常食为滋补食疗品 。 俗话说：“要吃飞禽 ， 鸽子鹌鹑 。 ”鹌鹑肉、蛋 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。 鹌鹑蛋是一种很好的滋补品 ， 在营养上有独特之处 ， 故有"卵中佳品"之称 。
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鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋还要高 ， 不仅含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质 ， 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全 ， 含量丰富 ， 还有高质量的多种磷脂 ， 激素等人体必需成分 ， 铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右 ， 而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一 ， 鹌鹑蛋跟黄花菜一样都是老少皆宜的滋补食品 。
悦悦这次分享的做法比较独特 ， 是把鹌鹑蛋做成了虎皮口味的 ， 外酥里嫩Q弹软糯的口感 ， 好吃还不油腻 ， 让人越吃越想吃 。
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食谱名称：【黑木耳黄花菜焖鹌鹑蛋】
准备材料：黑木耳80克 ， 黄花菜80克 ， 鹌鹑蛋500克
辅助材料：生姜 ， 菜椒 ， 香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
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【第一步】：黑木耳和黄花菜都是要提前浸泡的 ， 冬季天冷 ， 最好是用温水泡发 ， 趁着这个时间把鹌鹑蛋洗干净之后冷水下锅煮8分钟左右 ， 然后捞出来过凉把壳剥干净备用 ，
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