大厨分享8道最新研发的酒楼菜品做法，造型精美，口感十分丰富排毒养颜|美容护肤|美容|鸭胗|女性|美

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许多酒楼都有受顾客宠爱的菜品，往往这些菜品，在食客群里都是有口皆碑。今天给大家带来的几款菜品，均是在酒楼中点击量较高、口碑挺不错的菜品，大家看看，是否可以放进你的餐牌里。
脆皮瓜仁紫薯卷

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这道菜品用紫薯和各种瓜仁进行搭配，给人一种非常健康的感觉，深受各层次食客的喜爱。
原料：
紫薯300克，腰果、花生、核桃各20克，熟芝麻、松仁各10克，薄饼3张。
调料：
盐1克，白糖、鸡蛋液各20克，蜂蜜10克，卡夫奇妙酱30克，色拉油1千克。
制作：
1.紫薯制净，去皮，入蒸箱蒸30分钟制成泥。
2.锅上火，入色拉油烧三成热，下入花生、腰果、核桃、松仁，炸熟制碎。
3.用蜂蜜、白糖、盐把紫薯泥和果仁碎一同和匀，再取一张薄饼皮，抹上薯泥，用鸡蛋液封口，依次卷好，入六成热油中炸酥，捞出放到吸油纸上，吸干表面的油渍，改刀装盘，配卡夫奇妙酱蘸食即可。
吉祥杂粮卷

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豆腐是百搭的食材，与各种原料都可以组合成菜，但是因其味道比较中和，所以多与肉料结合。此菜在河南名菜锅贴豆腐的基础上改良而成，将杂粮、鸡蛋、豆腐进行了完美的结合，很有新意的一款菜品，滑嫩清香。
原料：
A料（鱼胶、玉米粒各50克，红萝卜粒30克）
【 大厨分享8道最新研发的酒楼菜品做法，造型精美，口感十分丰富】内酯豆腐100克，鸡蛋2个，海苔1张。
调料：
盐、蘑菇粉各3克，胡椒粉2克，生粉15克。
制作：
1.将1个全鸡蛋加一个蛋黄打匀，加入生粉5克，入不粘锅煎成蛋皮。
2.把内酯豆腐100克打成泥，加入A料和鸡蛋清1个，打上劲，用盐、蘑菇粉、胡椒粉调味。
3.取一块净纱布，把鸡蛋皮铺在上边，拍5克干生粉，放上海苔，再拍上5克干生粉，均匀铺上调好味的杂粮豆腐泥，卷成卷后入蒸笼，上气后大火蒸12分钟，晾凉，改刀装盘。
关键：
纱布可选择干净略湿润的，在卷制蛋卷的过程中起到辅助、防粘连的作用。
干妈焖茄墩

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现在很多客人在酒楼想吃到妈妈菜的味道，此菜36元/例，只是在造型上略为设计了一下，食客认为是精致实惠，其实利润是很高的。
原料：
香蕉茄子500克，干辣椒丝5克，葱花2克。
调料：
A料（盐5克，白糖10克，鸡粉4克，老干妈、红油各50克，香辣酱、生姜各30克，蚝油15克，大葱20克）
色拉油500克。
制作：
1.将香蕉茄子洗净，切成2.5厘米长的段。
2.净锅上火，下入色拉油，烧至六成热时，将切好的茄子放入锅中，炸至成熟。
3.锅留底油，放入A料炒香，加100克水，加入茄子烧制3分钟入味，出锅摆盘，用干辣椒丝、葱花装饰即可。
王记一品排制作：孙洪刚

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这款一品排我们一次制作七八十斤，每天都能卖完，销量一直很不错。它选料讲究，精选猪精肋排骨，加自制排骨酱汁，用高压锅压制成熟，成品肉质酥烂，酱味浓郁，唇齿留香，回味无穷。
初加工：
猪精肋排40千克（批量制作）洗净，改成两根为一块、长7厘米的段，焯水捞出，放入高压锅中，加入自制排骨酱，压制15分钟取出。
熟处理：
豆芽、紫甘蓝各50克焯水捞出，装盘垫底，放入压好的排骨1千克即可。
自制排骨酱：
排骨酱、海鲜酱、生抽各500克，甜面酱1.5千克，花椒、桂皮各10克，八角15克，香叶6克，老抽300克，冰糖200克，南乳汁800克，混合拌匀，大火烧开，中火熬至冰糖完全熔化，过滤料渣，即成酱汁。