鸡爪去骨新方法，一根牙签就搞定，简单快速又完整，真实用做法|鲜味|厨师长|烹饪方法|这样做|金

鸡爪真的是让人超爱的一种美食了，不管是下酒还是下饮料还是干吃，都让人越吃越上瘾。现在的人越来越懒了，所以就诞生了很多懒人美食，比如无骨凤爪。虽然我个人觉得鸡爪的灵魂就在于啃它的骨头，但是还是有些朋友却喜欢没有骨头的，大口吃肉的感觉。无骨鸡爪其实对牙口不好的老人和小孩也是非常友好的，所以很多朋友都会想要知道怎样给鸡爪快速去骨，今天就给大家分享一个小技巧，用一根牙签给鸡爪去骨，又快又好又完整，很实用。

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首先准备一些鸡爪，我用的是这种长鸡爪，那种短鸡爪也是可以的，大家根据自己的喜好选择鸡爪即可。首先把鸡爪的指甲剪掉，鸡爪的这个指甲非常脏，细菌非常多，而且也不能吃，所以一定要把它剪干净。

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然后把鸡爪清洗干净，肉食类一定要多清洗几遍，我一共洗了3遍。接着把鸡爪冷水下锅，加一点小葱、一点生姜，适量料酒去腥。先不要加锅盖，用大火把水烧开，水开之后撇去多余的浮沫，这个浮沫不撇掉，煮出来的鸡爪就会很腥。

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然后盖上盖子，用中火煮8分钟，喜欢Q弹一点的，煮6分钟即可，这一步主要是把鸡爪煮熟。8分钟后把煮熟的鸡爪捞起来，用凉白开把鸡爪多冲洗几遍，这一步主要是洗掉鸡爪多余的油脂，鸡爪吃起来才会比较清爽。

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然后用厨房纸把鸡爪的水分擦干，因为待会需要放进冰箱冷冻。如果不把水分擦干，鸡爪之间就会粘连在一起，而且有很多的冰渣，把擦干水分的鸡爪放进冰箱的冷冻室，冻40分钟即可。我家的冰箱比较老旧，比较新的冰箱冻二三十分钟就可以了，这一步主要是让鸡爪变得更Q弹。

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冻鸡爪的时候来准备料汁，几颗大蒜拍烂，一点生姜拍烂，把姜蒜切成碎末，姜蒜剁碎一点，出味会更快一些。一点小米辣切圈备用，这个小米辣不会特别辣，主要是香。一些香菜切碎备用，香菜可以根据自己的口味添加，不爱吃香菜的可以不加。一些小葱切成葱花备用。再来一点洋葱切成小颗备用，洋葱切小一点，也是为了更好的出味。

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一个柠檬，把柠檬的两头去掉，然后切成薄片，我自己喜欢柠檬的酸味多一点，所以就用了一整个，柠檬的量也是根据自己的口味去调整即可。把柠檬里的籽给去掉，不然容易发苦。

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再切一点泡山椒，喜欢非常辣的就多加一点，不能吃太辣的就少加一点。然后加入3勺生抽、2勺香醋、一点花椒粉、一些盐、适量的凉白开，把配料搅拌均匀，我个人不喜欢单独再加鸡精味精之类的，大家可以根据自己的口味酌情添加，做好的料汁放在一旁备用。

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40分后鸡爪已经冻好了，冷冻之后再去骨会更容易一些。然后开始给鸡爪去骨，取一个鸡爪，用小刀把鸡爪的五个爪子都切一刀。

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然后准备一根牙签，把牙签插进切口里，像我这样贴着鸡骨头，把骨头和肉分离，切口的两边都要这样处理一下。用牙签把骨头和肉分离一下不仅能得到更多的肉，而且待会去骨的时候也方便，这个过程大约需要10秒钟。