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泡椒 ， 俗称“鱼辣子” ， 是川菜中特有的调味料 。 泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点 ， 鲜嫩清脆 ， 可以增进食欲 ， 帮助肠胃消化与吸收 。 泡椒风味的菜肴在川菜里也是独一份 ， 而提到泡椒就不得不想到泡椒凤爪了 ， 酸辣清爽、皮脆肉香 ， 吃起来太过瘾！今天就让我们来看看那些超开胃的泡椒美味吧！
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泡椒鸡爪
图文 |祯祯宝贝
鸡爪500g泡椒100g姜5g柠檬1个花椒2g八角2g盐1勺糖2勺醋2勺料酒2匙味精0.2匙
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1. 在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净 。
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2. 一只鸡爪剁成三块洗净备用 。
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3. 放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份 。
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4. 焯好水的鸡爪立即放入冷水中冲洗干净 。
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5. 切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中 。
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6. 锅中倒入清水放入鸡爪、调味料酒大火煮至鸡爪熟透而不软烂即可 。
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7. 煮好的鸡爪先用冷水冲洗干净再用冷水浸泡半小时后沥干水份 。
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8. 准备原材料鸡爪、泡椒、柠檬 。
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9. 泡椒还有原汁原味的汤汁放入容器中再放入调味料盐、糖、醋、柠檬汁、味精搅拌均匀 。
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10. 觉得醋放的不够到位就在适量添加一下吧 。
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11. 鸡爪放入调好的汤汁中盖上保鲜膜或放在密封的容器中放入冰箱冷藏二十四小时 。
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12. 腌制入味的泡椒鸡爪装入盘中就大功告成了 。
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13. 混搭着小菜、黑米粥、无花果一起吃味道棒极了 。
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14. 泡椒鸡爪入口脆嫩酸辣又爽口 。
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15. 泡椒鸡爪不仅是下酒小菜又是追剧的最佳伴侣 。
小窍门：
鸡爪的营养价值颇高 ， 含有丰富的钙质及胶原蛋白 ， 还含有大量的脂肪 ， 以及微量营养素 。

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