一道简单的肉丸腐竹，清淡鲜美，简单方便随手做，一看就想吃！知识|看完|鸡精|调味品|危害|味精|中薪

一道简单的肉丸腐竹，清淡鲜美，简单方便步骤简单，一看就想吃！
今天我们来看一道简单的家常菜，肉丸腐竹。主要味道是手工猪肉丸的鲜美，里面加入生姜，料酒，胡椒粉，盐搅打成丸。在保持猪肉的鲜美同时还滋味浓郁，不会味道寡淡。
并且这是一道家常菜，所以做法简单，肉馅可以自己剁，也可以搅碎，加入配料做成肉丸，下锅定型，加水、腐竹、调料。小火炖熟之后就好了，这么简单不是随手就做了。
而且做好之后虽然颜色不是很鲜艳，但也是清新淡雅，鲜味为主，让人一看就想吃。
【 一道简单的肉丸腐竹，清淡鲜美，简单方便随手做，一看就想吃！】

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【菜品名称】：腐竹焖肉丸
【所需食材】：干腐竹一碗，肉一块（300g），盐适量，香菜末适量，姜一块，胡椒粉一勺，料酒一勺，生抽酱油一勺。
【烹饪步骤】：

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1、我们准备一块里脊肉，清洗干净血水之后切成大小均匀的小块，这样一会不管是搅碎和是剁碎都会方便一些。还要准备一块姜，如果家里面还有适量的葱，也可以加入一根葱。去除肉的腥味。

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2、把切好的肉和清洗好的姜，一起放在料理机里面，搅碎成肉末。如果家里面没有料理机，人工剁也不会太费事，毕竟肉不多，而且手工剁的肉馅颗粒感更强。

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3、搅碎成这样就可以了。里面还可以加入适量葱，半个大料一起搅碎，这样去腥味道更好。

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4、绞好的肉末放在碗里面准备开始调味，碗中加入适量盐调整咸淡，一勺花椒粉增香，一勺料酒去腥，适量淀粉增加黏稠度，一勺生抽酱油上色提味，还可以加入蛋清一个上劲，向着一个方向搅拌均匀之后就可以了。

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5、锅中加入适量的油，等锅中的油开始冒烟之后加入挤好的肉丸。肉丸下锅之后不要着急翻动，等底部定型之后，再慢慢翻动。

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6、然后翻过来煎另一面。煎好之后控油捞出肉丸，倒出锅里面的油。

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7、接着锅中加入足量的水，水能没过肉丸或者差一点就可以。大火煮开，煮5分钟左右。

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8、然后加入提前泡好的腐竹下锅。小火慢炖十分钟左右就可以了。期间锅中加入适量盐调味，一勺胡椒粉调味，还可以加入一勺香油增香。如果家里面有紫菜的话还可以加入适量的紫菜下锅。这样味道更鲜美。

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9、这样一道清淡鲜美的腐竹肉丸就做好了，味道鲜美，Q弹多汁。而且步骤十分简单一看就会，吃过之后还想吃。
【烹饪总结】：
如果自己喜欢吃味道更浓一点的，有汁水的肉丸，那就选择五花肉也是同样可以的。
肉馅里面加入淀粉要根据实际情况添加，要是加入调料之后肉馅变的比较稀，不好成丸，那就加入适量淀粉，反之则不加。
生抽酱油放一勺提味就可以，甚至可以不放，但千万不要加多，不然肉丸会变黑，导致成菜颜色不好。
如果不想用油煎肉丸，也可以直接用水汆肉丸，但这个对肉馅上劲程度比较高。所以如果是新手，我还是建议用煎的，这样会简单不少。