香辣肉丝大家都吃过 ， 香菜独特的香气配合嫩嫩的肉丝 ， 远远的闻着就觉得饿了 。 我上大学时 ， 外卖刚刚开始兴起 ， 那个时候还没有什么平台 ， 就是学校周边的小饭店 ， 创意性的提供的送餐服务 ， 雇一两个送餐员 ， 每天固定往返于学校的几栋宿舍楼之间 ， 每到中午、傍晚时分 ， 都能看到送餐员拎着餐站在宿舍楼下 。
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那时候 ， 点餐是奢侈的 ， 偶尔为之 ， 我都是点香辣肉丝 ， 食堂的肉菜也很贵的 ， 点一份香辣肉丝 ， 可以吃两顿 ， 还解了馋现在 ， 我还是喜欢吃这道菜、做这道菜 ， 虽然不必再省着吃了 ， 做菜本身就会带来满足感 。 今天的创意炒香辣肉丝增加了一点创意 ， 添加了一款酸辣椒 ， 所以在香辣之间 ， 会渗透着些泡椒的酸味 ， 更加爽口解腻 ， 促进食欲 。
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香菜 ， 属辛味 ， 可以促进食欲、醒脾养脾 ， 食欲不佳、胃口积食的 ， 都可以吃点香菜 。 香菜还可发汗 ， 如果家里人着了凉 ， 可以煮一碗香菜水 ， 趁热喝 ， 能够有效发汗 。 如果小孩要发疹子 ， 发烧但疹子一直不出 ， 可以喝点香菜水 ， 让疹子透发出来 ， 但是 ， 疹子发透了之后就不要吃香菜了 ， 另外 ， 气虚的人就要少吃香菜了 ， 以免气更弱了 。
【菜名】：创意炒香辣肉丝
【所需食材】：
猪里脊肉500克 ， 香菜1把 ， 酸辣椒2个 ， 鸡蛋1个 ， 姜、蒜、青红椒、米酒（或料酒）、生抽、老抽、白糖、耗油、胡椒粉、盐适量 。
【烹饪过程】：
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1、准备好所有的食材 ， 辣椒有很多种 ， 根据自己想要的辣味程度的不同 ， 选择相应品种的辣椒 ， 这种细细的辣椒 ， 辣味比较重 ， 而且形状越不规则 ， 辣味越浓 ， 如果怕太辣了 ， 可以选择普通的青椒 ， 辣味淡、清香味浓 。
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2、里脊肉洗净、切成细丝 。 我这刀工不错吧！
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3、辣椒、酸辣椒切小段 ， 香菜切长段 ， 姜蒜切沫备用 。
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4、肉丝中加鸡蛋、生抽、料酒 ， 加一勺淀粉 ， 搅拌均匀 ， 可以用手直接抓 ， 效果会更好 。 鸡蛋液被肉丝全部吸收 ， 淀粉均匀覆盖肉丝 ， 腌制十分钟 。
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5、锅中热油 ， 放入姜蒜炒香 ， 炒出香味后 ， 放入酸辣椒 。
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6、腌制好的肉丝放入锅中大火翻炒 ， 肉丝变色后加少量胡椒粉 ， 加一点生抽 。
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7、加入切好的辣椒碎 ， 翻炒均匀 ， 辣椒的味道瞬间发散出来 ， 辣与不辣鼻子会告诉你的 。
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8、加入香菜、快速翻炒两下 。
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