白菜炖豆腐怎么做好吃?教你2个窍门,鲜香入味上桌连汤汁也不剩
白菜炖豆腐是很经典的一道家常菜 , 很多朋友都会说这是一道东北名菜 , 其实这道菜肴最普通不过了 , 不仅是北方 , 就算是在南方的餐桌上也是很常见的 , 白菜和豆腐经过简单的炖煮 , 就能鲜香入味 , 冬天炖上这么一锅 , 吃完全身都是暖洋洋的 , 而且简单方便 , 一锅就搞定全家老小;
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白菜炖豆腐虽然简单 , 但是想要做的好吃又入味还是需要掌握方法的 , 首先就是荤素搭配 , 虽然白菜炖豆腐很多朋友都当成素菜来做 , 但我还是喜欢加点荤料 , 这样荤素搭配能让味道更鲜美 , 营养也更加均衡 , 荤料的话可以加点五花肉或者猪肉末 , 实在不喜欢加肉的也可以给点虾皮 , 虾皮和白菜豆腐一起炖 , 也能为这道菜加分 , 因为虾皮本身的味道就是很鲜美的;
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第2点要注意的就是炖煮时间 , 炖菜很重要的一点就是“炖” , 炖的时间和方法很重要 , 白菜和豆腐都是素菜 , 比较容易煮熟 , 所以炖的时间不用太久 , 一般保证在10分钟以上就可以了 , 如果是肉类炖的时间就要久一点 , 炖的时候要小火慢炖 , 这样小火慢炖才能让食材本身的香味更好的融合在一起 , 这样炖出来的白菜豆腐味道是一绝的;
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今天做了一个白菜炖豆腐的升级版 , 不仅有肉末、白菜和豆腐 , 我还加入了地瓜粉丝 , 加入地瓜粉丝和这个味道也很搭 , 而且这样炖出来满满一大锅 , 鲜香味美 , 炖好后满屋飘香 , 端上桌连汤汁都不剩 , 喜欢的朋友可以试试!
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【原材料】大白菜小半个、豆腐一块、红薯粉丝一把、肉末适量、大蒜、小米辣、
青红辣椒;
【白菜炖豆腐的做法】
1、先把需要的原材料都准备好 , 白菜、豆腐、红薯粉丝、肉末、大蒜、小米辣;
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2、准备好的红薯粉丝放在温水中浸泡 , 把粉丝泡开 , 泡软之后再煮 , 白菜清洗干净之后切成段 , 白菜帮和白菜叶分开 , 豆腐要用老豆腐 , 也就是北豆腐 , 把准备好的豆腐切成自己喜欢大小的块;
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3、食材都准备好之后 , 我们先把豆腐煎一下 , 锅烧热 , 加入稍微多一点的食用油 , 把准备好的豆腐放进去 , 底面煎至金黄翻面 , 把另外一面也煎到金黄 , 煎到两面金黄就能出锅备用了;
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4、准备好砂锅 , 预热之后加入适量的食用油 , 油温5成热 , 下入准备好的蒜末和小米辣 , 先翻炒出香味 , 然后加入准备好的肉末 , 把肉末翻炒至变色;
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5、肉末翻炒至变色之后先加入白菜帮 , 把白菜帮放在底下 , 然后加入泡软的红薯粉丝 , 在粉丝上面再加入白菜叶子 , 白菜叶子上加入煎好的豆腐块 , 加入适量的清水 , 大火煮开 , 红薯粉丝吸水性比较强 , 所以清水可以适当多加一点 , 炖菜最重要的一点 , 就是半汤半菜 , 汤不用很多 , 但是也不能没有汤汁;
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