白菜炖豆腐是很经典的一道家常菜 ， 很多朋友都会说这是一道东北名菜 ， 其实这道菜肴最普通不过了 ， 不仅是北方 ， 就算是在南方的餐桌上也是很常见的 ， 白菜和豆腐经过简单的炖煮 ， 就能鲜香入味 ， 冬天炖上这么一锅 ， 吃完全身都是暖洋洋的 ， 而且简单方便 ， 一锅就搞定全家老小；
文章插图
文章插图
白菜炖豆腐虽然简单 ， 但是想要做的好吃又入味还是需要掌握方法的 ， 首先就是荤素搭配 ， 虽然白菜炖豆腐很多朋友都当成素菜来做 ， 但我还是喜欢加点荤料 ， 这样荤素搭配能让味道更鲜美 ， 营养也更加均衡 ， 荤料的话可以加点五花肉或者猪肉末 ， 实在不喜欢加肉的也可以给点虾皮 ， 虾皮和白菜豆腐一起炖 ， 也能为这道菜加分 ， 因为虾皮本身的味道就是很鲜美的；
文章插图
第2点要注意的就是炖煮时间 ， 炖菜很重要的一点就是“炖” ， 炖的时间和方法很重要 ， 白菜和豆腐都是素菜 ， 比较容易煮熟 ， 所以炖的时间不用太久 ， 一般保证在10分钟以上就可以了 ， 如果是肉类炖的时间就要久一点 ， 炖的时候要小火慢炖 ， 这样小火慢炖才能让食材本身的香味更好的融合在一起 ， 这样炖出来的白菜豆腐味道是一绝的；
文章插图
今天做了一个白菜炖豆腐的升级版 ， 不仅有肉末、白菜和豆腐 ， 我还加入了地瓜粉丝 ， 加入地瓜粉丝和这个味道也很搭 ， 而且这样炖出来满满一大锅 ， 鲜香味美 ， 炖好后满屋飘香 ， 端上桌连汤汁都不剩 ， 喜欢的朋友可以试试！
文章插图
【原材料】大白菜小半个、豆腐一块、红薯粉丝一把、肉末适量、大蒜、小米辣、
青红辣椒；
【白菜炖豆腐的做法】
1、先把需要的原材料都准备好 ， 白菜、豆腐、红薯粉丝、肉末、大蒜、小米辣；
文章插图
2、准备好的红薯粉丝放在温水中浸泡 ， 把粉丝泡开 ， 泡软之后再煮 ， 白菜清洗干净之后切成段 ， 白菜帮和白菜叶分开 ， 豆腐要用老豆腐 ， 也就是北豆腐 ， 把准备好的豆腐切成自己喜欢大小的块；
文章插图
3、食材都准备好之后 ， 我们先把豆腐煎一下 ， 锅烧热 ， 加入稍微多一点的食用油 ， 把准备好的豆腐放进去 ， 底面煎至金黄翻面 ， 把另外一面也煎到金黄 ， 煎到两面金黄就能出锅备用了；
文章插图
文章插图
4、准备好砂锅 ， 预热之后加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入准备好的蒜末和小米辣 ， 先翻炒出香味 ， 然后加入准备好的肉末 ， 把肉末翻炒至变色；
文章插图
5、肉末翻炒至变色之后先加入白菜帮 ， 把白菜帮放在底下 ， 然后加入泡软的红薯粉丝 ， 在粉丝上面再加入白菜叶子 ， 白菜叶子上加入煎好的豆腐块 ， 加入适量的清水 ， 大火煮开 ， 红薯粉丝吸水性比较强 ， 所以清水可以适当多加一点 ， 炖菜最重要的一点 ， 就是半汤半菜 ， 汤不用很多 ， 但是也不能没有汤汁；

• 天冷白菜这样吃，我家每年都要做，脆爽开胃，吃上一冬天也不坏
• 印度人是怎么卖肉的？看完他们的卖肉“神操作”，再也不想吃肉了
• 早餐自制豆腐脑，1碗黄豆就能做，不用卤水和石膏，又滑又嫩不苦
• 羊蝎子怎么做最经济，看看这个火锅底就全知道了，简单迅捷易上手
• 炒牛肉想嫩有窍门，腌肉时牢记这5放3搅，牛肉出锅滑嫩似豆腐
• 琉璃苹果怎么做？
• 月子餐的鲫鱼汤，怎么做好喝？
• 蒸芋头，除了沾糖还能怎么吃？看看这种简单调味，口感醇香浓郁赞
• 组方篇八料加老汤就能做出透骨香气的烧鸡吗土腥味怎么去除
• 美味又下饭的豆腐美食不可错过，一咬就会爆汁哦~