天冷了,宁可不吃肉也要吃它,清淡营养蛋白质含量高,做法还简单

天冷了 , 宁可不吃肉也要吃它 , 清淡营养蛋白质含量高 , 做法还简单
小寒在前两天已经过去了 , 现在的天是越来越冷了 。 天一冷 , 我们的身体为了保护自己 , 摄取营养 , 自然就会让饮食变的更加重口味 , 仔细想想这两天的盐分摄取和油脂摄取是不是有点超标 。
【天冷了,宁可不吃肉也要吃它,清淡营养蛋白质含量高,做法还简单】但其实除了肉的营养高之外 , 还有很多食材营养一样很高 。 就比如现在宁可不吃肉也要吃豆腐 , 豆腐本身既清淡 , 营养还丰富 , 蛋白质含量也极高 , 不比肉逊色 。 今天我们就来做一道香菜烧豆腐改善一下饮食 。
但要提醒大家一下 , 再好的东西也要适量食用 , 豆腐食用过多也是会导致消化不良的 。 所以要适量食用 。
天冷了,宁可不吃肉也要吃它,清淡营养蛋白质含量高,做法还简单文章插图
【菜品名称】:香菜烧豆腐
【所需食材】:豆腐一块 , 香菜几根 , 生抽酱油一勺 , 豆瓣酱一勺 , 菜籽油适量 , 食用盐适量 , 清水适量 , 胡椒粉一勺
【烹饪步骤】:
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1、首先准备一下豆腐 , 豆腐切成一厘米左右的小块 。 如果不喜欢豆腐的腥味 , 可以先把豆腐切成大块 , 在淡盐水里面焯一下 , 这样就能去除豆腐当中的腥味 , 而且还能让豆腐变的硬挺一些 。
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2、香菜食材切成碎末 , 香菜根切的碎一点 , 香菜叶就不用切的太碎 , 切几刀就可以了 。 这样所有食材就都准备好了 。
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3、锅中加入适量的油 , 油温四成热的时候加入切好的豆腐块 , 要沥干豆腐表面的水分再下锅 。 豆腐下锅的时候先不要翻动 , 要等一会 , 豆腐底部定型之后再翻动 。 这样豆腐才不会碎 。
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4、煎豆腐刚开始下锅的时候用中小火就好了 , 等底部定型之后转成中火开始翻面 , 把豆腐的四周都煎到焦黄 。 如果嫌麻烦的话 , 也可以在切豆腐的时候把豆腐切成大片 , 这样煎的时候就会方便省力不少 。
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5、煎好豆腐控除多余的油 , 接着锅中加入豆瓣酱一勺 , 生抽酱油一勺提味增香 , 老抽半勺上色 , 翻炒几下 , 把调料和食材混合均匀之后加入没过豆腐的水 。 大火烧开之后转中火慢炖10分钟左右 。
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6、然后加入先前准备好的香菜下锅 , 加入适量的盐调味 , 一勺胡椒粉增香 , 翻炒出香菜的香味就可以出锅了 , 不用等到香菜成熟 , 最后大火收浓汤汁就可以了 。
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7、这样一道比肉还好吃的家常菜 , 香菜烧豆腐就做好了 。 软嫩的豆腐本来是不容易入味的 , 但是经过高温油炸之后 , 表面多了不少小孔 , 紧紧的吸住了汤汁 , 而且由于香菜味道浓郁 , 也给这道菜增添了不少风味 。
【烹饪总结】:

  1. 如果不喜欢豆腐的腥味可以提前焯水 。
  2. 刚开始煎豆腐的时候是中小火 , 防止温度太高 , 手忙脚乱 , 让豆腐粘锅 。 等豆腐一面定型之后就可以转到中火 , 加快烹饪速度 。