天冷了，宁可不吃肉也要吃它，清淡营养蛋白质含量高，做法还简单天冷了

天冷了，宁可不吃肉也要吃它，清淡营养蛋白质含量高，做法还简单
小寒在前两天已经过去了，现在的天是越来越冷了。天一冷，我们的身体为了保护自己，摄取营养，自然就会让饮食变的更加重口味，仔细想想这两天的盐分摄取和油脂摄取是不是有点超标。
【天冷了，宁可不吃肉也要吃它，清淡营养蛋白质含量高，做法还简单】但其实除了肉的营养高之外，还有很多食材营养一样很高。就比如现在宁可不吃肉也要吃豆腐，豆腐本身既清淡，营养还丰富，蛋白质含量也极高，不比肉逊色。今天我们就来做一道香菜烧豆腐改善一下饮食。
但要提醒大家一下，再好的东西也要适量食用，豆腐食用过多也是会导致消化不良的。所以要适量食用。
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【菜品名称】：香菜烧豆腐
【所需食材】：豆腐一块，香菜几根，生抽酱油一勺，豆瓣酱一勺，菜籽油适量，食用盐适量，清水适量，胡椒粉一勺
【烹饪步骤】：
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1、首先准备一下豆腐，豆腐切成一厘米左右的小块。如果不喜欢豆腐的腥味，可以先把豆腐切成大块，在淡盐水里面焯一下，这样就能去除豆腐当中的腥味，而且还能让豆腐变的硬挺一些。
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2、香菜食材切成碎末，香菜根切的碎一点，香菜叶就不用切的太碎，切几刀就可以了。这样所有食材就都准备好了。
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3、锅中加入适量的油，油温四成热的时候加入切好的豆腐块，要沥干豆腐表面的水分再下锅。豆腐下锅的时候先不要翻动，要等一会，豆腐底部定型之后再翻动。这样豆腐才不会碎。
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4、煎豆腐刚开始下锅的时候用中小火就好了，等底部定型之后转成中火开始翻面，把豆腐的四周都煎到焦黄。如果嫌麻烦的话，也可以在切豆腐的时候把豆腐切成大片，这样煎的时候就会方便省力不少。
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5、煎好豆腐控除多余的油，接着锅中加入豆瓣酱一勺，生抽酱油一勺提味增香，老抽半勺上色，翻炒几下，把调料和食材混合均匀之后加入没过豆腐的水。大火烧开之后转中火慢炖10分钟左右。
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6、然后加入先前准备好的香菜下锅，加入适量的盐调味，一勺胡椒粉增香，翻炒出香菜的香味就可以出锅了，不用等到香菜成熟，最后大火收浓汤汁就可以了。
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7、这样一道比肉还好吃的家常菜，香菜烧豆腐就做好了。软嫩的豆腐本来是不容易入味的，但是经过高温油炸之后，表面多了不少小孔，紧紧的吸住了汤汁，而且由于香菜味道浓郁，也给这道菜增添了不少风味。
【烹饪总结】：

如果不喜欢豆腐的腥味可以提前焯水。
刚开始煎豆腐的时候是中小火，防止温度太高，手忙脚乱，让豆腐粘锅。等豆腐一面定型之后就可以转到中火，加快烹饪速度。