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3、青海西宁 · 炕锅羊排家庭小店做出全民爱吃的炕锅在西宁,不管是什么民族,深夜必备的宵夜一定是炕锅。而这一家炕锅精髓在于,土豆,羊肉、洋葱、青椒、红椒、粉条都要油炸一遍,然后沥油,放蒜末辣酱调料爆炒,仿佛隔着屏幕都闻到了这香味。但还有第三步,热炕锅,最后撒上芝麻葱花,一盘炕锅羊排就出炉了。
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出锅后,羊肉肥而不腻,外酥里嫩,粉条入口筋道,土豆香糯可口,带点焦焦的味道,吃起来就是一个香字!
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4、山东淄博 · 馕坑烧烤与众不同的混血烧烤说起淄博这个馕坑烧烤,可以说是十分有特色了。明明地处山东,采用的却是新疆烤馕的炉子,食材用的是来自呼伦贝尔的羊肉,但吃法又是山东本地特色,一张烙饼一根大葱,再夹上新鲜出炉的烧烤,那叫一个满足啊,真·混血烧烤
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它具体怎么做的呢?首先就是采用炉火受热均匀,食材第一遍烤到七八成熟,捞出来过冷水抹酱料再放进炉中,这样会保证烤串外酥里嫩,而且入味到每一个分子。
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5、吉林延吉 · 汤火鸡爪既有朝鲜风味,辣度不输川湘地处中朝边境的延吉,连深夜的宵夜都平添了几分朝鲜味道。甜辣鲜香,可以说是冬日里最别具一格的味道了。
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汤火鸡爪看着清淡,其实辣味儿都藏在骨头里。底汤用大葱、洋葱、萝卜熬制,放入已经用多种料粉腌好的鸡爪,炖到足够时间,肉皮糯而不化,连骨髓里都盈满了汤汁,再配上一筷子爽口豆芽,太舒畅了~
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炖煮的比较软糯,灼烧鸡爪则会带你打开新世界的大门。说实话,焦糊的味道一开始难以忍受,但吃上几口后,你便会开始“真香”,那种将胶原蛋白都烤出来了的黏滑口感真的绝妙。
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6、浙江杭州 · 椒盐皮皮虾椒盐这一家是拿手皮皮虾,相信很多人都是吃过的,不过这独一份的秘制椒盐皮皮虾,令人有点好奇。一大早,老板就去市场买来海鲜,绝对要立刻清洗,趁着鲜活劲下油锅炸制七八分熟,才能一直保持新鲜,炸过的皮皮虾,撒上秘制椒盐,吃起来脆脆的。
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