解放碑“包姐”的麻辣生活( 二 ) 只要一个眼神

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紧张，是服务工作必须克服的情绪，但有时也是服务工作必须保持的状态。在周师兄火锅，每次翻台（整理客桌）就是一次“紧张时刻” 。为尽量减少顾客排队时间，翻台必须争分夺秒。
她在采访人员面前现场演示翻台全过程，她动作轻快娴熟、又不失力道，双手看似在桌上跳舞，但到过之处都干净得发亮。
据说在周师兄火锅，每翻台一次，时间须控制在1分钟内。服务用心的过程，可以说体现在每个细枝末节。
一个眼神
盯住顾客双眼说话懂得顾客的心
包中碧工作生活很严谨，时常神经紧绷。她会“眼观六路，耳听八方” ，在顾客生日时，惊喜的送上果盘祝福；会在顾客心情不好时，主动陪顾客唠家常；见大人顾不上小孩，她会主动帮忙照看，逗小朋友开心等等。
在同事心中， “包姐”很“麻辣” ，但在顾客面前，即便戴着口罩，顾客也能看见她那双笑着说“你好”的眼睛。
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了解包中碧的人，都知道她有一个特点，喜欢盯住对方的眼睛说话。
按她的经验来说，一来是尊重对方，二来眼睛是心灵的窗口，透过这扇窗，才能更懂得顾客的心。
“有时顾客虽然内心不满意，但却不想说出来。如果服务员没有及时应对，这样的不满意就可能让顾客不开心，甚至失去顾客。 ”所以，包中碧非常在意顾客的用餐感受。
一次，包中碧在为一位女顾客结账时，发现桌上一份毛肚只被顾客夹了两片。出于职业敏感，她上前询问原因，女顾客笑笑，没有作答，包中碧从这位女顾客眼神里，感受到了顾客的不满意。
“顾客吃得不满意，不尽兴，就是我们做得不到位。 ”包中碧随之修改了结账单，将这份毛肚改为赠送。女顾客对包中碧这样的贴心举动所感动，这才说出真正原因。原来，两位女顾客是第一次来店里吃火锅，由于没掌握好涮烫时间，毛肚烫过了，有些嚼不动。
就这样，包中碧与那位女顾客成了朋友。后来，女顾客经常带着朋友来周师兄火锅吃饭，每次见到包中碧都会亲切的凑过来问好，并在朋友面前夸赞她“懂得顾客的心” 。
一个愿望
希望顾客留下回忆吃完火锅更爱重庆
对许多游客来说，来重庆旅游的第一餐，都会是一顿重庆火锅。
周师兄火锅洪崖洞店紧邻洪崖洞景区，吸引了许多外地游客来这里打卡重庆火锅。
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【解放碑“包姐”的麻辣生活】“我们是重庆的形象窗口，希望每位顾客来到这里，都能留下一段美好回忆。 ”包中碧说，从事火锅行业的人都知道，不是每一位顾客都能吃辣，也不是每一位顾客都会吃毛肚。
“有的外地女孩不习惯毛肚一口吃，不理解我们重庆人为什么不把毛肚切小块点。 ”包中碧每次见到有游客吃毛肚费劲，就会主动上前解释“我们重庆人很大方，所以毛肚也切得很大片” 。之后，她会贴心地将毛肚端回厨房，请厨房师傅把毛肚切小块点再端上桌。
在包中碧看来，重庆火锅是很多外地游客了解重庆的一种方式，要想给顾客留下好印象，重视自己的仪容仪表同样重要。
店里的每位女服务员，包中碧都帮她们梳过头、化过妆。 “除了我妈妈，她是第一个给我梳头的人。 ”年轻服务员杨怡玲说， “包姐”每次为她梳头，都会问她工作开不开心，生活中有没有困难，这些家常话带给她温暖和力量。