快收好！鲜味连“台”吃不够！寒潮当道，尝遍台州百县千碗不畏寒( 三 ) 有的时候

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热乎乎的馅料，包进和好的面皮里。放进锅笼抽屉里，很快一大锅热腾腾的咸圆就蒸好了，伴随着出锅那热气腾腾一口下去，软糯鲜香，丰富的配料在舌尖撞击，回味无穷。
百县千碗·玉环领鲜
丰富的海产资源为玉环渔家美食提供了丰富原料。明炉望潮是玉环深受百姓喜爱的一道美食。
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古人按大小将章鱼分类：大者叫“石拒” ，次者称“章举” ，小者曰“望潮” 。三月望潮小而脆爽，是台州海滨公认的美味食材。明炉水开，下望潮，放调味，高白质的佳肴嫩爽无比，鲜香盈齿，味蕾大开。
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盘菜产地众多，玉环干江的盘菜却以“口感好、品质佳”而深受市场青睐，甚至出口海外。盘菜干蒸可以锁住清爽鲜美的口感，又保证营养不流失，佐以精心调制的酱，每一口都可以感知大地给予的鲜甜和甘美。
百县千碗·和合天台唐诗宴
饺饼筒，以其外形而名。它裹着菜馅像“饺” ，外面裹的是“饼” ，卷的形状像“筒” ，它是天台民间最为特色的饮食，也是天台百姓世代相传的节日饮食。
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饺饼筒的馅料丰富多彩，豆芽、蛋丝、豆腐干、豆面、红烧肉、鱿鱼、虾仁……裹进软糯的饼皮中，再把皮两头兜起来卷好。饺饼筒包好了要放在“鏊”上煎一煎，一直要放到外表皮呈金黄色并油光发亮。咬一口，外酥里嫩，松松脆脆，各种馅料唱起了交响曲，香味四溢，让人吃了一口还想再吃第二口。
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小狗牛被誉为天台三宝之一。清朝时被选为皇家贡品。 1972年，美国总统尼克松访华，周总理亲点天台小狗牛送往杭州作为国宾礼，遂使小狗牛名扬中外。天台小狗牛因常年自然放牧在山区，任其自行采食林间野草，生长缓慢，其肉绿色纯天然无污染，皮薄骨细、肉质细嫩、味道鲜美有香味，具有浓的山野味，可谓十分地道的天台特产十分美味。
百县千碗·寻味仙居
仙居“八大碗” ，与八仙的传说有关，八大碗分别为：何仙姑莲子、韩湘子海参、曹国舅泡鲞、汉钟离翻碗肉、铁拐李大鱼、蓝采和敲肉、吕洞宾豆腐、张果老肉皮。三色麦脸翻碗肉是仙居的传统美食，也是仙居八大碗中的一碗。
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选择肥瘦相宜的猪肉切成长5厘米，宽3厘米左右的猪肉块，精肉在下，肉皮在上，扣在碗里，放在蒸笼里旺火蒸数个小时，做到入口即化。为了提鲜，需用酱油黄酒烧汁，肉皮上还要抹上麦芽熬成的糖浆，色味俱佳。麦脸则源自锅贴，将玉米面与面粉混合，蒸熟即可。在此基础上又创新地加入渡菜汁、杨梅汁、黑碳粉等材料，使麦脸呈现出多彩颜色，并加入了饭碗肉既解了饭碗肉的油腻，也让麦脸更添风味，进而演变成色麦脸翻碗肉。
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仙居有一道独特的美食——碧青三黄鸡。三黄鸡号称中华第一鸡，明朝开国皇帝朱元璋品尝此鸡后评曰:“此鸡喙黄、爪黄、羽黄，可称三黄鸡。 ”仙居三黄鸡的历史悠久，是典型的优良地方品种鸡，体型小巧、羽毛紧凑、尾羽高翘，又称“元宝鸡” 。 “碧青”字则是来源仙居的高山茶叶，这道菜是将仙居特有的黄鸡放入高山茶水中反复烫熟，再放进冰水里冰冻，既让鸡肉充满茶叶的芬芳，又保证了鸡肉的紧致和嚼劲，搭配不同的酱料就有不同的风味，口感饱满，营养丰富。