做肉饺子,我家就喜欢用此馅,比牛羊肉便宜,比猪肉香,太棒了
饺子是一道传统美食 , 相信国人们都喜欢 , 而且中国很多节日都要吃饺子 , 比如立秋 , 立冬 , 冬至 , 除夕等等 , 为什么这些节日大家都喜欢饺子呢?我想除了饺子的特殊寓意之外 , 更主要的是它实在是太好吃了 。
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大多数人吃饺子喜欢肉馅儿的 , 比如牛羊肉馅 , 猪肉馅 , 鱼肉馅 , 鸡肉馅等等 , 但是牛羊肉的价格确实比较贵 , 而且馅料调不好的话 , 吃起来更是有一股膻味 。 所以 , 今天就给大家分成一道特色的饺子馅 , 猪油渣 。
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用猪油渣包饺子 , 可能很多人没吃过 , 但是它的口感比猪肉要香很多 , 因为猪油渣是肥肉或者板油熬制猪油剩下来的 , 里面含有一些油脂 , 就是我们常说的荤油 , 用它包饺子自然很香 , 而且还不油腻 。
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【韭菜油渣饺子】
主要食材:猪油渣 韭菜
第一步 , 猪油渣倒在案板上把它先剁碎 , 剁的时候大小适中就可以 , 也不要太碎了 , 口感不好 , 剁好后放到碗里备用 。
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第二步 , 准备一把韭菜 , 把老的根部切掉 , 然后把韭菜切碎 , 切好后装入盆里 , 先淋入一些熟油搅拌均匀 , 这也可以锁住韭菜的水分 , 包好的饺子不会出水 。
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第三步 , 接着倒入猪油渣 , 加入姜末 , 一勺盐 , 一勺五香粉 , 再加入一勺蚝油 , 然后将馅料完全搅拌均匀 。
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第四步 , 搅拌均匀后就可以包饺子了 , 今天不想自己和面 , 买的是现成的饺子皮 , 比较方便省事 , 如果饺子皮比较干的话 , 边缘可以抹上一些水 。
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第五步 , 全部包好后就可以煮饺子了 , 水开后加一勺盐 , 这样可以防止饺子破皮 , 下入饺子用勺子轻轻推动 , 老说话“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮” , 先不要盖锅盖把皮煮熟 , 然后再盖上锅盖煮馅儿 。
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第六步 , 买的饺子皮比较薄 , 点一次水就可以了 , 煮到饺子皮全部鼓起来略显透明就可以出锅了 。
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油渣韭菜饺子就做好了 , 吃起来特别的香 , 而且没有猪肉的那种油腻 , 如果家里有猪油渣的话 , 一定要试试这个做法 。
小贴士:
很多人在包肉馅饺子时喜欢放料酒 , 其实这样是错误的 , 料酒并不适合饺子馅 , 因为料酒只在遇热挥发时才会带走肉的腥味 , 而饺子馅是被面皮包裹住的 , 腥味挥发不出去 , 饺子吃着便有一股怪味 , 所以做饺子馅时 , 用葱姜水 , 或者花椒水更好 。
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