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阿飞有话说:
1.做梅菜扣肉一定要先烫猪肉,不然有皮腥味,还会有残留的猪毛,影响卖相和口感;
2.上色用老抽、蜂蜜、糖色、醪糟都可以;
3.炸制这一步主要是上色和逼出多余的油脂,是扣肉红润油亮、肥而不腻的关键;
4.梅菜要炒一下,香味才浓。
这道梅菜扣肉整体做法还是有点复杂的,先后要烫、煮、炸、蒸四个过程,但是生活哪能只吃不动手呢,自己做出的美味跟饭店里还有不一样的,偶尔尝试一下非常解馋!
今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!
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