教你做醋溜白菜,酸爽又好吃,放醋是关键

教你做醋溜白菜,酸爽又好吃,放醋是关键】教你做醋溜白菜,酸爽又好吃,放醋是关键
现在处在冬春交际的时节,有时乍暖还寒,气温仿佛比冬天还低,让人受不住。那吃点什么来抗寒呢?当然是大白菜了。这个时候白菜可是时令菜,新鲜质量好,又容易买到。想象着外面在倒春寒,家人围坐吃大白菜,多么温暖安逸。白菜的吃法和做法多种多样,最家常的无疑是炒和炖。别忘了醋溜白菜也是很家常的吃法,所以今天就交给你这道菜。用醋溜出来的白菜,在加上粉条的爽滑,真是一道上好的美味佳肴。
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【菜名】: 醋溜粉条白菜
【配料和食材】: 粉条1把、豆瓣酱1勺、葱1根、食醋1勺、辣椒2个、食用盐半勺、白菜半个
【烹饪步骤】:
1、把备好的白菜处理一下,撕掉枯萎的白菜叶。把菜根去掉不要,把白菜撕成一片一片的,然后用水反复冲洗,去掉细菌。
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2、把白菜切成白菜块,最好不要垂直切,斜着切可以使白菜和调料充分融合,使白菜更入味儿,切好后放好备用。
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3、把葱用清水洗干净,切成葱丝备用。用温水把辣椒泡一泡,五分钟左右即可,然后把水沥干净,把辣椒切成丝状放好。
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4、用清水把粉条洗干净,在清水里泡一泡,直到泡软,也可以加些温水,使粉条快点泡软。这不是炖着吃是炒着吃,所以要提前泡软。
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5、把锅预热一下,然后加入些许植物油,再稍稍加热。然后倒入备好的葱和辣椒,炒至爆香,葱变微黄。
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6、闻到葱香味后,倒入备好的白菜,翻炒大概一分钟左右,再加入适量豆瓣酱和食醋,接着用大火均匀翻炒,直到白菜变软。
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7、加入备好的粉丝,一定要是泡软的粉丝。再翻炒,然后加入适量开水和食用盐,用铲勺搅一搅,把锅盖盖好,用中小火慢煮。
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8、为了避免粉丝粘锅或粘在一起,在煮的时候要时不时翻炒白菜和粉丝。用筷子尝尝味道,可口的话就可以出锅了。醋溜粉条白菜的做法就这么简单,好吃得很,十分开胃,米饭可能要多准备一碗了。快做起来和家人一起分享吧。
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【烹饪小技巧】:
1、醋溜白菜也可以直接吃,不加粉丝也够好吃。白菜帮是做醋溜白菜的上好材料哦。
2、可以根据个人的口味来加入豆瓣酱、盐和辣椒等调味品。口味清淡的朋友也可以不放辣椒。
3、粉丝也不用煮太久,因为已经泡软了,所以煮久了会黏在一起,影响菜的成祥、味道和口感。