人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：如今正值寒冷的三九天 ， 估计大家平时没少吃肉 。 吃肉的时候 ， 不知道大家有没有发现一个问题 ， 现在的肉是越来越多了 ， 什么蛋白肉、加工肉、合成肉 ， 这些真的是肉吗？我们吃的这些肉 ， 到底是用什么做的呢？原本以为自己吃进嘴里的“口口都是肉” ， 殊不知吃的却是“假肉” 。
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先解释一下啥是“假肉” ， 这个是相对新鲜肉来讲的一个概念 ， 也就是说只要不是新鲜的肉 ， 通过合成或者原料本身不是肉 ， 以及同一种肉加了其它的肉 ， 我觉得都可以视其为“假肉” ， 虽说是假肉 ， 但也可食用 ， 但我不鼓励大家去吃 。
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了解“假肉”概念以后 ， 我们说说蛋白肉、合成肉、加工肉蛋白肉学名叫花生组织蛋白 ， 也有把它称之为蛋白素肉以及人造肉 。 它是以大豆、小麦这些为原料 ， 利用加热、挤压或者是喷糟等工艺制作而成 ， 和真正的鲜肉相比 ， 口感很相似 ， 价格要便宜很多 。 这种“肉”大家平时吃的相对比较的多 ， 以炒食炖煮为主 。
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合成肉又叫重组肉 ， 它是利用碎肉和食品添加剂加工而成饿整块肉 ， 平时遇到的蟹肉棒、鸡柳、鸡排还有一些牛排 ， 都属于合成肉 。 这种肉会经常用到2种添加剂 ， 一种是果胶、卡拉胶 ， 它们的作用就是重塑食物 ， 把零散的肉凝结在一起 。
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像很多人爱吃的鸡排 ， 大部分就是人工合成 ， 将鸡肉身上比较差的部分剔除下来 ， 加上一些鸡胸肉 ， 再来点淀粉 ， 放入一些调味料 ， 就可以放入油锅中 ， 炸成鸡排了 。
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最后说说加工肉 ， 其实加工肉本质上还是肉 ， 只不过采用的其它方式 ， 比如盐腌、风干、发酵、烟熏等处理方式 ， 这样做的目的 ， 一则是延长它的保质期 ， 二则是可以让它的口感风味得到提升 。 当然这加工肉 ， 也包括我们经常吃到的火腿肠 ， 肉罐头等 ， 这种肉其实我也是不推荐大家去吃的 ， 尤其是腌制的加工肉 ， 常吃有害健康 。
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蛋白肉、加工肉、合成肉 ， 你吃进嘴里的都是“肉”？可别搞错了 。 这样解释以后 ， 大家就应该理解了 ， 到底能不能选择呢？只要添加剂或者是原料符合标准 ， 理论上是可以食用的 ， 但是有条件的朋友 ， 还是尽可能的吃新鲜肉吧！无论这些肉有没有营养 ， 比起鲜肉肯定是要逊色几分 。
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这三种“假肉” ， 本质上说只有第一种是没有肉的 ， 其余的2种 ， 还是含有肉的 ， 只不过是加工而成 ， 遇到这些所谓的肉 ， 别花冤枉钱了 ， 吃进嘴里的并非“口口是肉” 。 也有可能是豆制品和添加剂 ， 以及其它的肉 ， 你们平时会吃这些肉吗？欢迎大家留言讨论 。
【蛋白肉、加工肉、合成肉，你吃进嘴里的都是“肉”？可别搞错了】