冷天,儿子最爱吃这素菜,不放肉也很鲜,隔三差五做一盘,不够吃


冷天,儿子最爱吃这素菜,不放肉也很鲜,隔三差五做一盘,不够吃文章插图
冷天 , 儿子最爱吃这素菜 , 不放肉也很鲜 , 隔三差五做一盘 , 不够吃 。 天冷了 , 冷天很多人都习惯大鱼大肉的给身体进补 , 各种肉菜肯定是没少吃了 , 但每一餐也要荤素搭配着吃才更健康 。 尤其是很多小朋友 , 平时都不太爱吃素菜 , 只爱吃肉 , 为此不少家长也是煞费苦心了 。 我们家小朋友也是无肉不欢的 , 但如果素菜搭配做得好 , 孩子也会很喜欢吃 。 素菜食材中的豆腐和菌类食材就是非常不错的选择 , 豆腐是大豆制品 , 含有丰富的植物蛋白质 , 虽然是素菜 , 但也有着“植物肉”的美称 , 口感鲜香嫩滑 , 大人孩子都爱吃 。
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而菌类食材(各种蘑菇) , 本身含有丰富的氨基酸 , 味道特别鲜甜 , 本身自带的鲜甜口感 , 不放肉和鸡精味道也很鲜 , 菌类蘑菇虽然是素菜 , 但口感也是“肉肉”的 , 也是孩子会比较喜欢的素菜食材之一 。 把这两样食材(豆腐和蘑菇)搭配在一起煮 , 简直是绝配 , 不用放肉味道也鲜甜 。 这里要分享的素菜做法是:鲜菇豆腐煲 。 一锅焖鲜甜好吃又营养 , 做法也非常简单 , 上桌热乎乎的吃起来特别过瘾 , 好吃下饭又暖身 。
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这道鲜菇豆腐煲主要用到的食材是豆腐、杂鲜菇和少许的青红椒葱花提香配色用的 , 豆腐可以用嫩豆腐或者老豆腐都行 , 豆腐切小块后可以先用盐水浸泡一下 , 然后下锅煎至两面金黄 , 这样煎出来的豆腐跟香更入味 , 豆腐先煎后焖味道更香 。 蘑菇切小块后建议先焯水一下 , 这样去掉杂质 , 吃着更放心 , 烹饪的过程中也比较容易熟 。 酱料方面根据自己的喜好来搭配即可 , 这里做的是沙茶酱香口味的 , 喜欢吃辣可以加入少许辣椒酱 , 换成黄豆酱也行 。 把食材和配料放耐干烧的砂锅里炒香 , 加入杂菇和豆腐一起焖熟透即可 , 蘑菇焖煮的过程中会出汁水 , 所以不需要额外加水了 , 也可以放一点点 。 冬天 , 吃猪肉牛肉不如吃它 , 比猪肉便宜又滋补 , 孩子长身体要多吃 。 一起来看看详细做法吧 。
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【鲜菇豆腐煲】
准备食材:老豆腐2块、鲜香菇3朵、海鲜菇适量、秀珍菇适量、蒜适量、青红辣椒适量 。
准备配料:油盐适量、油盐适量、一勺沙茶酱、一勺生抽 。
详细做法:
1、老豆腐洗干净切小块 , 热锅凉油放入老豆腐煎至两面金黄起锅装盘待用 。 (选用嫩豆腐也可以) 。
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2、大蒜洗干净切碎、青红椒洗干净切小块待用 。
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3、鲜香菇洗干净切块 , 海鲜菇切去根部洗干净切段 , 秀珍菇洗干净撕小块待用 。
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4、锅里加入适量的清水大火煮开 , 放入鲜香菇、海鲜菇和秀珍菇下锅焯水煮开 , 捞起沥干水备用 。
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5、准备一个耐干烧的砂锅 , 加入适量的油 , 下入大蒜和青红椒下锅一起炒出香味来 。
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