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在做面的过程中 ， 烧火 ， 也变成了一门技术 。 火太旺 ， 面刚下锅就会被滚水冲断 ， 而火不旺 ， 面就半生不熟 ， 难以起锅 。 烧火的人 ， 一般就由村里有经验的老者担当 。
第四步是淋水
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面要不断淋水 。 勤快的村民常去淋水 ， 家里制作的面条就更为爽口 。
第五步是晾晒
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第二天冰融化时 ， 把晒在竹竿上的面抖去冰屑 ， 在阳光下晒干晒透 。 冻面 ， 就成了 。 一户人家往往会做上百斤 ， 吃上一年 。
来源：象山县传媒中心
作者：陈柳伊 周衍欣 周科
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