美味诱人的19道家常菜，解馋开胃，下酒下饭，每次做饭都不够吃( 三 ) 大家好

用料:
牛里脊肉或者上脑肉250克香菜适量大葱适量蒜末适量酱油2小勺老抽1—2小勺料酒2小勺白糖1小勺香油2小勺
盐适量孜然适量（可选）食用油3大勺
做法
牛肉要切很薄的肉片，牛肉洗干净后切片，然后再用手攥一攥牛肉，把肉里多余的水分攥出去。
牛肉里加适量香菜、葱段。
牛肉里加入2小勺酱油、1—2小勺老抽，你要是喜欢深色就放2勺， 2小勺料酒、1小勺白糖、2小勺香油、蒜末，先抓匀，再加入3大勺食用油抓匀，腌制10分钟。
先开火，开到最大火。
放上锅子，锅子烧热，看到锅子有冒烟了，就立刻关掉火。
把腌好的牛肉放入快速翻炒。
炒至牛肉的表面变色，但是肉片里边还有血色，加入盐
再加入香菜叶子、孜然，再翻炒均匀，就马上离火。
就可以端上桌了！
香辣干锅鸡
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用料
鸡半只姜1块八角2个花椒10粒大蒜8瓣生抽2勺鸡精适量料酒1勺小葱2根盐1/4勺干辣椒20个蚝油2勺
水半碗糖10克香醋1勺黑胡椒粉1克-2克蛋清1个莴笋少半根青红小辣椒各2个熟白芝麻少许植物油适量
做法
首先将鸡洗净切半只，大蒜去皮剥好，姜去皮……所有材料准备好
笋去皮后切成丝，如果没有莴笋可以用黄豆芽或者洋葱代替
香葱切成小段，青红小辣椒也切成段
大蒜和生姜切成末
取一个鸡蛋只留蛋清部分
将切好的鸡肉中加入盐和蛋清混合均匀腌制半小时左右
辣椒剪成小段备用
将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，半碗清水放入碗内调匀备用
炒锅烧热后放入少许油
凉油放入鸡块，用中小火煸炒
倒入鸡块后不断的用锅铲翻炒
慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来倒入盘中备用
锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
倒入鸡块翻炒，倒入调好的料汁
加入香葱、香醋，翻炒至水分完全收干，再加入青红辣椒
干锅在火上加热，放入少许油
将切好的莴笋丝翻炒断生
再将炒好的鸡块倒入，最后撒上白芝麻即可
香煎茄子
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材料：新鲜茄子2个鸡蛋3个新鲜香菜适量，淀粉3勺大蒜2勺面包屑1勺
做法：1将茄子切成丁，去皮，只留下内部白色部分。
2鸡蛋打成蛋液，把切丁的茄子分别在蛋液、淀粉、面包屑里滚一遍，放在碟子里备用。
3油煮到滚沸，将茄子下锅，注意翻面，否则很容易焦。
4上锅，拿起准备好的大蒜酱，撒一层香菜末，或者白胡椒粉，热腾腾的香煎茄子等着你来品尝
西兰花炒虾仁
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食材：西兰花1个、虾仁10只、蒜头3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、生粉少许
做法：
1、先把蒜头切成蒜末；虾仁用少许生粉和盐抓匀腌制10分钟左右。
2、把西兰花泡一下盐水，切小块清洗干净，西兰花下锅，水烧开后继续煮2分钟至熟透后捞起沥干水。
3、锅里倒少许油，下蒜末爆香，接着把虾仁倒入锅中翻炒变色。
4、然后放入西兰花，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐来调味，翻炒均匀即可出锅。
宫保虾球
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用料:
虾300克腰果100克大葱50克生姜10克大蒜20克干辣椒10克料酒20克生抽3勺醋2勺白糖1勺淀粉适量白胡椒适量盐适量