早晨来一碗牛肉酥饼，大人小孩都爱吃( 二 ) 那年去西安遛达了一圈

14、将底面焦金黄，转小火，盖盖子，待饼身鼓起来就可以出锅了，再将剩下的饼煎烙完。
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15、牛肉酥饼，外皮酥脆，肉馅香嫩！
小贴士1. 面团比较软，用手只能粗粗揉成团，要不然太黏手；用筷子搅拌成无干粉的面团就可以了，饧后非常好操作；最好能饧1小时再用，面团自然生筋，韧性非常好； 2. 肉馅中不要打水，这样可保持肉馅成坨，加热过程中也不会产生太多汁水从而影响饼皮的口感。3. 面片的尾端划成细条再卷成卷，目的是为了煎烙之后能够透过错综纵横的面条使面皮酥脆。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
【早晨来一碗牛肉酥饼，大人小孩都爱吃】主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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