寒冬版香辣大虾，同样的味道，不同的做法，硬菜到手回家不愁年关将至

年关将至，又是一年全球最大规模的人类群体迁移活动的开始，各位小伙伴大包小裹准备春节，脸上洋溢着开心的笑容，就要回老家了。自然回去看望家人必然不能少带礼物，而吃的礼物中大虾更是必不可少，特别是对于内陆的小伙伴更是不同一般。作为内陆的小伙伴来说，或许不太能接受海边追求的鲜，但喜欢吃海鲜的朋友追求的却是原汁原味，例如生吃、蘸酱、刺参这类的或许都要提上日程，那么学会一道海鲜硬菜的制作方法就成为重中之重了。
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大虾精细化处理，再用重口味的香辣法烹饪，可以最大程度激发大虾的鲜味，而还能掩盖住大虾的海腥味。对于香辣虾，在饭店里都属于大菜，其处理方法比较繁琐，按照这个烹饪方法比较吃力，为了大家可以自己过年时能烹饪出来，特意给大家安排了低配版，调味料没有那么多，刀工火候没有要求那么多，总之就是让大家也能做出一手硬菜海鲜，惊艳全场。下面一起来看看这道香辣大虾的做法吧。
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【菜品】香辣大虾
【配料】基尾虾300克、干红辣椒30克、生抽1勺、蒜头2瓣、香菜1根、膳魔师焖烧罐 1个、食用油20克
【烹饪步骤】
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1、首先，准备好食材，和一个小焖锅。其实烹饪虾的方法很简单，主要是保持虾的鲜香就可以了，并不需要太多复杂的步骤和辅料。
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2、基围虾需要去一下虾线，用牙签把虾线挑出来，选择在第二节的地方挑会比较好。收拾好了虾线，可以再次清洗一下虾，把虾的血沫和腥味清洗掉。特别讨厌虾的朋友，可以在洗虾的时候，放一点料酒，这样虾的味道会好很多。
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3、将虾放在烧锅中焖煮，大概煮一分钟就可以了。正常在锅中的煮虾，大概时间就是3分钟左右，因为焖煮的锅比较小，所以它受热会比大锅快很多，还能够受热更加均匀。
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4、将水沥干，然后加入八分满的水，把盖子盖紧，等待十分钟即可。虾本身是比较鲜美的，不需要煮太长的时间，时间长的煮虾会让虾里面的营养破坏。同时还会让虾的肉质变得很柴，无法有鲜嫩的口感。
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5、时间到了，就可以把盖子掀开了，里面的虾已经焖熟了。
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6、把虾盛出来，然后摆盘在盘子里，再放上一些蒜泥，浇上一点生抽。这个时候锅里放入油，油温升高以后可以加入干辣椒爆香，开小火将辣椒熬至金黄色，这个时候千万不要熬的太糊，不然没法吃。然后就可以浇汁出锅了。
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【烹饪贴士】
1、虾不要煮太长的时间，不然虾的肉质会老，影响口感。
2、家里有老人和孩子不能吃辣的，可以放一点番茄酱，味道会很好。
3、多吃虾对身体好，有补钙的功效，适合给家人多做一些。