家常版红烧带鱼，简单方便，正适合新手锻炼，煎炒炖都能做家常版红烧带鱼

家常版红烧带鱼，简单方便，正适合新手锻炼，煎炒炖都能做
今天我们来做一道家常红烧带鱼，这道菜最适合新手，打算做第一条鱼的练手菜，一是因为这道菜够简单，没有太难的技巧，可以有条不紊的进行。二是因为这么一道简单的菜里面却有煎，炒，炖三种烹饪方式。每种都能熟悉到。
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不知道平时大家都是怎么做带鱼的，但我们今天要先煎一下，让鱼肉紧实，这样在炖的时候鱼身就会保持完整不会破碎，然后加入配料下锅炒一炒，去除腥味，最后炖一下，让带鱼彻底入味。
带鱼本身有不少营养，能补气，养胃，润肤。皮肤干燥者，营养不良适合多食用。小孩和老人都可以适当食用，补充营养。
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【菜品名称】：家常红烧带鱼
【所需食材】：带鱼一条，姜一块，生抽酱油一勺，白糖一勺，青红椒各一个，油适量，盐适量，
【烹饪步骤】：
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1、首先准备好所有食材，青红椒一是为了让颜色更加鲜艳，二就是加入适量辣味鱼的腥味也会被掩盖一些。先解冻化开。
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【家常版红烧带鱼，简单方便，正适合新手锻炼，煎炒炖都能做】2、用流水仔细清洗干净带鱼，买回来的带鱼一般都是处理好，我们就清洗干净就可以，鱼脑袋直接扔掉就可以了。然后沥干水分之后加入适量食盐，在鱼的表面涂抹均匀，先腌制10分钟左右。
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3、接下来猪呢比一下配料，姜一块洗净去皮切成薄片，要是不好去皮洗净就可以了。青红椒也是清洗干净，去除里面的辣椒籽，然后切成菱形块备用。
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4、锅中加入适量的油，先煎一下腌制好的带鱼。煎鱼的时候油温一定要高一些。这样煎鱼的时候才会不容易粘锅。鱼块下锅的时候也不要着急翻动，要稍微等一等，等到表面定型之后再翻面。
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5、等两面都煎到金黄的时候就可以盛出备用了。第一次煎鱼是为了让带鱼表面硬挺，一会炖的时候不会容易碎，如果新手掌握不好煎鱼的技巧也可以直接裹上面糊，油多加一些去炸鱼。
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6、然后锅中再加入适量的油，油温四成热的时候加入切好的辣椒好葱姜，下锅煎出香味。
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7、接着加入先前煎好的带鱼。锅中加生抽酱油两勺提色增香，轻轻的翻炒几下。让鱼肉均匀的沾上调料。
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8、最后锅中加入半碗热水下锅，加入一勺糖。先大火煮沸之后转成中小火慢炖。炖5~10分钟，让带鱼入味，最后大火收浓汤汁就可以了，大火收汤汁的时候可以尝一下咸淡，还可以加入适量的盐调整。