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By 張小得
用料

• 芸豆 适量
• 花椒或麻椒 少许
• 干辣椒 少许
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 姜蒜 适量

做法步骤
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1、豆角洗净切段 ， 最好用厨房纸把表面水份擦干
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2、中火热油 ， 用筷子试探下 ， 连续冒泡就可以了
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3、下豆角中火炸
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4、同时准备辣椒与花椒；蒜与姜
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5、豆角炸到表面起白色皮 ， 有斑纹即可 ， 捞出
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6、锅中留少许油 ， 转小火 ， 放入花椒和辣椒煎香
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7、辣椒开始转黑色 ， 加入姜、蒜 ， 转大火 ， 爆炒；再放入炸好的豆角 ， 加入盐与少许酱油 ， 即可出锅
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8、味道非常可！
小贴士在煎香花椒和辣椒时一定要小火 ， 火大容易让辣椒一下子烧糊； 加入豆角后一定要转大火爆炒； 喜欢吃肉的可以在加入姜蒜后 ， 加入肉末（可以用料酒先腌一下） ， 肉末炒熟再进行以下步骤
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