大厨教你美味杂酱的做法，2酱合1变成万能酱，拌面炒菜都好吃大家好

【大厨教你美味杂酱的做法，2酱合1变成万能酱，拌面炒菜都好吃】大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
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喜欢吃炸酱面的朋友都知道，面煮的再讲究，还是要靠酱才能好吃，今天我们做一锅美味杂酱，二酱合一，学会以后拌面、夹馍、炒菜都能用！
1.首先准备食材
需要用到3块儿肉，两条五花肉和一块精瘦肉
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把五花肉的肉皮片下来切成小块，单独放置备用。
然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片掺在一起，剁成肉粒。
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准备鲜香菇300克放入清水中浸泡一会，去除杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，再把里面的水分挤干净，先切成薄片，再剁成香菇粒备用。
准备辅料，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散也切成末，全部放在一起备用。
2.食材全部准备好以后开始烹饪
锅内烧油滑锅，然后倒出热油留少许底油，先倒入肉皮开小火炒出猪油，肉皮炒焦炒成金黄色时捞出来不要。
接着把肉末倒入锅中不停的翻炒，肉末炒散以后转大火继续翻炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香后盛出来备用。
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒香，然后倒入肉末淋入适量的料酒去腥，再倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分，把香菇炒断生。
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再加入适量的白糖、鸡粉调味，翻炒化开调料，亲口尝一下盐味，再适当加料，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足。
最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘，自然冷却以后，放入冰箱保存，一个月都不会坏。
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阿飞有话说：
1.做炸酱要用肥瘦相间的肉来炒，炒出来香而不腻；
2.肉皮可以用来煸猪油，成菜更香；
3.肉末和香菇中的水分一定要熬干，这样炸酱会更加鲜美，而且可以长时间保存；
4.熬好的炸酱不要粘上生水，容易变质