买花生米，“红皮”和“白皮”有啥区别？口感差很多，学会别挑错买花生米

买花生米， “红皮”和“白皮”有啥区别？口感差很多，学会别挑错
花生，是大家再熟悉不过的豆类食材，咱们国家也是世界上种植花生的第一大国，种植面积高达7500多万亩，产量占世界总产量的40% 。用花生作为原料制成的食物，在我们日常生活中也是无处不在。比如食用油里的花生油、酱料中的花生酱、下酒菜里的炒花生米等等，都是深受大家喜欢的美食。
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花生的主要食用部分，就是其去掉外壳后的果实，也就是我们常说的“花生米” 。花生米中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种维生素，还有“素中之荤”的美誉。
平时选购花生米的时候，大家会发现有两种颜色，一种是红皮的，还有一种是白皮的，常常让人弄不清它们有啥不同。今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：
红皮花生米和白皮花生米有啥区别？
01 品种不同
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【买花生米，“红皮”和“白皮”有啥区别？口感差很多，学会别挑错】红皮花生，属于花生品种中的红衣花生，因种皮颜色为红色而得此名，红皮花生米就是红皮花生的果实，代表品种有四粒红花生，也是吉林省松原市特有的农产品之一。
白皮花生，属于花生品种中的白衣花生，因种皮颜色较浅而得此名，白皮花生米就是白皮花生的果实，代表品种有白沙花生，还有大白沙和小白沙之分，但都是白皮花生。
红皮花生米和白皮花生米的第一个区别，在于品种不同，前者属于红衣花生，代表品种有四粒红花生；后者属于白衣花生，代表品种有白沙花生。
02 外观不同
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红皮花生的个头较小，花生壳里通常有4颗左右的花生米。相对而言，红皮花生米的颗粒也较小，没白皮花生看着饱满，花生米外部有一层鲜红色的种皮包裹着。
白皮花生的个头较大，花生壳里通常有1到3粒花生米，很少有超过3粒的。白皮花生米的颗粒较饱满，体积也会更大一些，花生米外部的种皮颜色比红皮花生米浅，偏白色。
红皮花生米和白皮花生米的第二个区别，在于外观不同，前者个头较小，种皮颜色为鲜红色；后者个头较大，种皮颜色较浅，偏白色。
03 用途不同
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白皮花生米口感酥脆，出油率比较高，因此常用来做炒花生米、炸花生米，或者榨花生油等。我们平时吃的下酒菜油炸花生米，就是用白皮花生米做的。
红皮花生米味道较甜，口感没白皮花生米吃着脆，出油率也没白皮花生米高，因此常用来煮粥或炖汤，平时大家喝的花生糖水，多用红皮花生米制成。
红皮花生米和白皮花生米的第三个区别，在于用途不同，前者常用来煮粥或炖汤；后者常用来炒、炸食用，或者榨花生油。
04 营养不同
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红皮花生米具有很高的营养价值，当中含有丰富的氨基酸、矿物质和铁元素。已经有科学研究表明，那层花生红衣有抑制纤维蛋白溶解的作用。因此，营养专家通常建议人们吃红皮花生米时，要连着那层红衣一起吃掉。
和红皮花生米相比，虽说白皮花生米中也富含营养，但氨基酸、矿物质和铁元素等营养成分含量没红皮花生米高。
红皮花生米和白皮花生米的第四个区别，在于营养不同，前者的营养价值要比后者更胜一筹。