4.倒入焯好的猪蹄 ， 不断翻炒至粘满糖色
5.倒入两汤匙生抽 ， 半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色 ， 倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋 ， 和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄 ， 水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水 ， 出锅前淋些香油炒匀即可
韭黄炒虾仁
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食材：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜
做法：
1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用 。
2.虾子挤出虾仁 。
3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均 。
4.油热先下葱和姜 ， 再下调好味的虾仁 。
5.翻腾炒均 ， 盛出备用 。
6.另起一油锅 ， 油热下韭黄和豆腐干 。
7.快速翻炒两下 ， 加盐调味 。
8.最后将虾仁倒入 ， 拌炒均即可 。
荷塘小炒
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食材：莲藕200克；红萝卜1小段；荷兰豆十几片；玉米粒适量；黑木耳适量；调料：；食用油；盐；蒜蓉
做法
1、黑木耳提前用水泡发 ， 摘去老蒂 ， 撕小块备用；
2、莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用 ， 荷兰豆撕去老筋洗净备用 ， 玉米粒洗净备用；
3、锅中放入清水 ， 加一点油和盐 ， 先把莲藕和红萝卜片冷水下锅 ， 把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；
4、把步骤3煮好的材料捞出沥干待用；
5、炒锅放油烧热 ， 加入蒜蓉爆香 ， 将所有材料一起放入锅中翻炒 ， 中大火大概翻炒1—2钟左右 ， 再放入适量的盐调味即可马上出锅 。
黄瓜拌虾仁
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材料：虾两对、黄瓜一根、青蒜苗少许、酱油少许、香油少许、陈醋少许、水泡木耳少许
做法：1、把虾脱皮 ， 放入开水锅里煮熟 ， 捞出晾冷备用 ， 把黄瓜洗净 ， 切成半片；青蒜苗、青菜叶拣洗净 ， 直刀切成段 ， 全部放在案上待用 ， 这些都待用 。
2、这时将冷虾推切成片 。 再行装盘和调味 。 摆盘的次序是：先用青菜叶铺底 ， 接着将虾片摆成花样 ， 上层将黄瓜片、青蒜苗摆上 ， 撒上木耳 ， 倒入酱油、香油、陈醋即好 。
酸菜肥羊片
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材料：羊肉350克、酸菜200克、红干椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜头2粒
做法
1、将三分肥七分瘦的羊肉切片 ， 酸菜洗干净切段、红干椒切调 。
2、炒锅倒入少许食用油烧热 ， 放入姜蒜红干椒翻炒出香味盛出 。
3、倒入羊肉开大火爆炒2分钟 。 倒入生姜、红干椒、2碗水 ， 开小火慢炖10分钟 。
4、倒入酸菜、盐、鸡精 ， 继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘 。
梅干菜烧肉
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食材:猪肚、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐；
做法
1、将猪肉切成块；梅子干菜用水浸泡10分钟 ， 然后冲洗干净 。
2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味 ， 取出后冲洗干净 。
3、起油锅 入砂糖 炒出糖色；
4、加入洗净的猪肚 ， 翻炒一分钟 ， 然后加入料酒和烟 。
5、翻炒大约3分钟 。 在碗里放一层梅子干菜 ， 放一层五香猪肉 ， 放一层梅子干菜 ， 放一层五香猪肉 ， 这样肉和干菜的味道就可以互相渗透 。
酿豆腐
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