蒸包子，不要包好就直接上锅蒸，记住这诀窍，包子暄软好吃不塌陷蒸包子

蒸包子，不要包好就直接上锅蒸，记住这诀窍，包子暄软好吃不塌陷
文章插图
今天是元旦假期的第二天，我依然为老公这次带的“干粮”在忙碌着，自从老公临时调派到外地出差，每次老公回家，我都会给老公蒸好些他爱吃的包子和葱油花卷带上，带去可以当早餐吃，早晨起来简单的热个包子，熬个小米粥，出门在外，吃着也舒服，现在的天气寒冷，一次带的足够他吃一个星期的，自己做的吃的也放心。
今天做的是他爱吃的地软包子，地软，很多地方也叫地皮菜，是比较少见的，因为只有在特殊的天气才会有（有时下雨打雷后，生长在草地的地面表层上），而且人工捡的，数量也不多，这次的地软还是上次从老家捡的。地软富含多种营养成分，其中蛋白质的含量甚至高于鸡蛋和木耳等，氨基酸的含量与香菇的含量相近，同时它的脂肪含量也较低，减肥期也可以放心吃。
文章插图
地软搭配豆腐和粉条包的包子也是非常的好吃，今天我给大家分享的是，在蒸包子时，不要包好就直接上锅蒸，记住这诀窍，包子暄软好吃不塌陷，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【蒸包子诀窍】
诀窍1：冬季发面时，最好先用30度左右的温水把干酵母溶解开，这样可以有效的加速面团发酵，等面团发酵至2倍大，内部满满的都是蜂窝状（无论是蒸馒头还是蒸包子，面发的好也是馒头或包子蒸的好的前提条件）。
诀窍2：包子皮不要擀的太薄，尤其是底部的厚度（太薄了发不起来），包好的包子，不要直接上锅蒸，最好是先二次醒发20分钟，醒发至包子体积明显变大，拿到手里轻飘飘的，才算醒发好了，这样蒸出来的包子才会蓬松暄软。
【蒸包子，不要包好就直接上锅蒸，记住这诀窍，包子暄软好吃不塌陷】诀窍3：包子蒸好后，先不要打开锅盖，关火后，焖2分钟，这样可以防止因热胀冷缩导致的包子回缩塌陷。
诀窍4：如果打开锅盖，发现包子迅速回缩时，可以用双手快速的拍打包子表面，这样也可以挽救包子的回缩塌陷。
诀窍5：如果面团发酵好后，闻起来有一股酸味，是因为面团发酵过度了，这时候需要加入适量的小苏打来中和酸味，这样蒸出来的包子味道才好吃。
文章插图
【家常地软豆腐粉条包子------做法详解】【所需食材】：地软（也叫地皮菜）、粉条、豆腐、韭菜、面粉、酵母粉
【调味料】：葱油、生抽、老抽、食盐、十三香、花椒粉、鸡汁、鸡精
文章插图
------开始制作------
第一步：先发面
①：玻璃杯里倒入少量的30度左右的温水，加入适量的酵母粉，用筷子充分搅拌至酵母粉溶解（通常情况下每100克面粉，放1克酵母粉即可）。
文章插图
文章插图
②：盆里倒入适量的面粉，将酵母水分次加入到面粉里，把面粉搅拌成面絮状，没有干面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子，让面团醒发。
文章插图
文章插图