新年头“菜”,大厨教你做黄金满地,端上桌有排面

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新年头“菜”,大厨教你做黄金满地,端上桌有排面文章插图
不用工作的元旦假期 , 首先要考虑的就是怎么吃!今天的吃法很简单 , 就是要好吃有排面 , 寓意要好 , 所以我们继续做一道黄金满地 , 前有金丝白菜做金山 , 现在来一个黄金满地 , 今天我们就是要富贵逼人了 。
1.准备食材 , 主要用到红薯和玉米片 。
一个红薯削去外皮 , 先切成厚片再切成大小均匀的长条 , 泡在清水里反复清洗 , 洗去上面红薯筋 , 洗过的红薯在油炸后 , 不容易变黑 。
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洗好以后控干水分 , 倒入盆中撒上玉米淀粉 , 均匀的裹住红薯条 。
再准备一个盆 , 倒入玉米片 , 放一边备用 。
2.锅内烧油 , 油烧至微微冒烟时 , 倒入玉米片 , 把玉米片炸至酥脆 , 10秒以后即可捞出 。
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然后把红薯条倒入油锅 , 开小火慢炸 , 不停的推动锅内的红薯条 , 把红薯条炸至外脆里软就可以捞出红薯 , 接着升高油温复炸一遍
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3.熬糖汁
锅内加一勺清水加入大半勺白糖 , 开小火 , 用勺子不停的搅动 , 大泡变为小泡 , 糖汁变为粘稠变为微黄色时起锅 , 倒入炸好的红薯条快速翻匀 , 让糖汁均匀的裹在红薯条上 。
【新年头“菜”,大厨教你做黄金满地,端上桌有排面】然后再把红薯条倒在玉米片的盆里 , 在糖汁没有冷却下来之前 , 速度一定要快 , 快速的翻 , 让玉米片粘在红薯条上 , 如果有红薯条粘在一起 , 就用手轻轻的分开 , 一直翻到红薯条变凉 , 失去粘性后美味即成 。
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今天推荐的菜绝对不止是图个彩头好看 , 更重要的还是好吃!
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