又到了分享美食的时间呦！哈喽 ， 我是高兴 。 您的做饭小帮手！
每逢元旦、春节吃得都太丰盛 ， 突然就想吃点清淡的 ， 早上煮个粥倒是不错！粥 ， 在中国已经有千年的历史了 ， 在古代遇到灾荒 ， 官府或者地方的大户人家就会搭粥铺、救济灾民 ， 在当时“粥”更多的是温饱的作用 。
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而现在大家的生活水平逐渐提高 ， 喝粥不仅是为了吃饱 ， 更是为了吃好！想要喝粥喝的营养 ， 那就要搭配好食材 ， 今天分享一款皮蛋瘦肉粥 。 皮蛋瘦肉粥是一款咸鲜粥 ， 荤素搭配 ， 既能补充人体的蛋白质 ， 还能养胃助消化 ， 老少皆宜！做法也很简单 。
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皮蛋瘦肉粥需要的食材主料：皮蛋、糯米、大米、瘦肉 。
调味料：食盐、食用油 。
【食材挑选】松花蛋最好选用无铅的 ， 这样更健康；瘦肉建议选购精瘦肉 ， 我用的里脊肉 。
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皮蛋瘦肉粥的做法我们先把大米清洗干净 ， 加点油 ， 放入清水中浸泡30分钟 。
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大米沥干水分 ， 将大米和清水按照1:10的比例放入锅中 ， 中火煮30-40分钟 。 喜欢软糯口感的小伙伴可以将大米煮得更久一点 ， 熬煮1个小时左右 ， 将大米充分煮散 ， 这样喝起来更糯 。
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利用煮粥的时间我们来处理一下配菜 ， 将瘦肉切成丝、皮蛋切块备用 ， 香葱切葱花 ， 再切一点青菜碎备用 。
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瘦肉中加入葱、姜、料酒、食盐抓匀 ， 再加1勺水淀粉抓均匀 ， 再加入1勺食用油锁住肉丝中的水分 ， 让肉丝更嫩滑 ， 抓拌均匀后腌10分钟 。
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接下来我们调一下味 ， 在白粥中加入1小勺食盐、胡椒粉 ， 搅拌均匀后放入肉丝 。 再放入1勺的食用油增香 。
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肉丝下锅后要立刻搅散 ， 避免肉丝成团 。 肉丝熬煮变色后再放入皮蛋 ， 轻轻搅几下 ， 再放点姜丝和青菜 ， 出锅前撒上点葱花就可以啦！
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【品尝时刻】
一碗热气腾腾的皮蛋瘦肉粥就做好啦！看起来就很暖和 ， 绵软喷香 ， 入口感觉不到颗粒感 ， 而是滑入嘴里的 。 如果你喜欢也试试吧！
高兴的小贴士：想要做出和饭店一样好喝的皮蛋瘦肉粥 ， 一是要加胡椒粉 ， 可以去腥、提味；二是在下入肉丝后加一点食用油 ， 让出锅后的粥更香 。
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