新年家宴，这6道菜很适合，简单又下饭，招待客人也有面子新的一年

新的一年，新的期待。每年元旦我都会回妈妈家。虽然都生活在同一个城市，但有事没事都会常回家看看。新年回家也是一种仪式感！除了和家人团圆聊天，团圆饭也是必备选项。一家人在一起品尝着新年家宴，温馨而美好。我家的家宴大多都是在家中吃，家人亲自下厨，花钱少，而且做的菜都是喜欢的口味，吃得更舒服。今天分享道非常适合家宴吃的菜，做法都不难，但色香味俱全。
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第一道菜【宫保山药】
所需食材：
山药1根，大葱1根，黄瓜1根，花椒少许，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜片蒜片适量，食用油适量， 1克盐， 2勺酱油， 3勺醋， 4勺白糖， 5勺水， 3勺玉米淀粉
做法：
1.山药去皮切成小段，放到清水中浸泡5分钟。
2.准备好配菜和调料。调好碗汁，碗中加1克盐， 2勺酱油， 3勺醋， 4勺白糖， 5勺水， 3勺玉米淀粉搅匀。
3.将浸泡好的山药裹上一层玉米淀粉。
4.炒锅中放入适量的食用油烧热。最近新入手了一款中餐厅同款三禾品牌炒锅，锅底很有质感，上热很快。倒入裹好淀粉的山药块，小火慢炸。
5.炸山药的过程不要过长，山药表面形成一层硬壳就可以捞出控油了。时间长了山药的口感会非常硬的。
6.另起锅，放入适量的油烧热，倒入蒜片，姜丝和干辣椒，小火煸出香味。倒入郫县豆瓣酱，用铲子快速打散炒匀，炒出红油。倒入葱白段翻炒均匀。倒入炸好的山药翻炒均匀，再倒入调好的碗汁炒匀。这一步火不要太大，火大了调料汁容易结块。关火盛盘。
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第二道菜【酱牛肉】
所需食材：
牛腱子2斤，黄酱2勺，甜面酱2勺，草果1粒，桂皮1块，八角2粒，肉蔻2个，盐4克，生抽4勺，老抽4勺，冰糖4粒，干辣椒3个，葱姜适量，料酒适量
做法：
1.牛腱子肉在清水中浸泡一个小时，泡出血水。然后锅中放入适量的水，将牛腱子切成合适的大小，放入锅中，加入葱姜和料酒焯水。
2.准备香料，草果1粒，桂皮1块，八角2粒，肉蔻2个，盐4克，生抽4勺，老抽4勺，冰糖4粒，干辣椒3个，葱姜适量。
3.焯好的水的牛肉在清水中洗净，放入高压锅中。牛肉的量根据高压锅的大小放入，我放了2斤。清水刚好没过牛肉的量。
4.高压锅中放入香料。加入黄酱和甜面酱。倒入2勺料酒，生抽，老抽和盐。启动高压锅的豆蹄筋程序，等待工作结束即可。高压锅结束工作后，焖三四个小时，让酱牛肉在汤汁中浸泡得更入味。吃的时候切成薄片，可以搭配着喜欢的料汁一起食用。
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第三道菜【水煮鸡肉】
所需食材：
鸡胸肉300克，黄豆芽300克，郫县豆瓣酱1大勺，蒜末，蒜片，姜片，干辣椒，花椒1小把，辣椒面1勺，
做法：
1.鸡胸肉切成薄片备用。
2.准备好配料，郫县豆瓣酱，蒜末，蒜片，姜片，干辣椒，花椒，辣椒面。
3.黄豆芽放开水锅中焯熟，盛出铺在容器底部。
4.锅中放油，油热后放入配料中小火煸炒。倒入1大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。倒入适量开水煮沸。
5.一片一片下入鸡胸肉片，等水再沸腾，鸡肉片变色就熟了。
6.将鸡片和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中。铺上辣椒面，干辣椒段，花椒。锅中热油，烧到油刚刚冒烟，关火，浇到表面就做好了。