元旦家宴，给家里老人做这32道菜，好吃不油腻，人人夸赞厨艺好( 四 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

4.所有材料搅拌均匀即可食用
啤酒炖排骨
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食材：肋排、玉米、新鲜香菇、葱、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、盐（制作过程有点多，但是为了我们能吃那么美味的排骨，就辛苦自己啦）
做法：
1、首先把各种食材准备好啦。
2、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫。
3、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用。
4、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下。
5、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段。
6、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色。
7、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色。
8、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀。
9、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。
10、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味。
11、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁。
12、装盘，表面撒些葱花装饰就欧啦。
鲜笋炒干贝
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食材：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法：
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
辣炒鱿鱼
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食材：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；
做法
1.将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。
2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。
3.锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。
4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。
5.放入蒜茸香辣酱和糖。
6.炒匀盛出，撒上芝麻即可。
扇贝粉丝
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食材：蒜50克蒸鱼豉油二勺油适量香葱一把干红椒少许
做法
1.将有到的食材准备好。将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2.蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3.把粉丝盘在扇贝里。
4.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
5.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。
6.放上香葱和红椒末更美观。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
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食材：扇贝600克粉丝50克；橄榄油2毫升盐3克蒜泥30克香葱30克生姜15克豆豉蒸鱼酱油3毫升；
做法：
1.粉丝提前冷水泡软；扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
2.剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；