元旦家宴，给家里老人做这32道菜，好吃不油腻，人人夸赞厨艺好( 二 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

2、将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开
3、烧开后，撇去血沫，转小火，炖45分钟，将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到
4、胡萝卜切粒备用，剩下的半头洋葱切小块备用，香菜切末，材料都备好
5、锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
6、油热后，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香
7、放入洋葱碎煸香，撒入孜然粒， .撒入花椒粉，辣椒粉，炒香， .放入胡萝卜粒炒香
8、加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味，起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可
千张拌菠菜
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材料：千张，菠菜，干辣椒，八角，花椒，葱，花生油，食盐，鸡精，陈醋
做法
1、菠菜，摘洗干净。
2、千张化冻，切丝，锅烧开水，放千张焯水，水开即可，水开捞出。
3、放菠菜焯水，菠菜断生即可捞出过冷水，滤干水分备用。
4、干辣椒剪碎，放八角和花椒，放葱，放小许食盐。
5、热锅冷油，油热放干辣椒等炸香，关火到出来，锅留底油。
6、放入千张和菠菜，放陈醋、食盐和鸡精。
7、搅拌均匀即可，装盘。
肥牛金针菇
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食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用；
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；
3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；
4.大火烧开后放入金针菇；
5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；
6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。
咖喱粉蒸肉
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食材用料：五花肉、胡萝卜、姜、小香葱、麻辣花生、蒸肉米粉、块状咖喱
咖喱粉蒸肉
做法
1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状。
2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时。
3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝。
4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝。
5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中。
6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。
辣爆肚丝
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食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包
做法：
1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。
3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。出锅装盘。
洋葱炒肉
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