水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟 。
熬小米粥的诀窍
其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴 。下面教你熬小米粥的几个诀窍：
1、你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多 。
2、水快开时再下米 ， 先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟 。
3、不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底 ， 文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝 。
4、锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍 。水质不好的地区可以用瓶装水代替 。
5、有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上 ， 加入一点点食用碱 ， 不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响 。（孕产妇婴幼儿不建议放）
6、待米成花状时，更可口 。
注意事项
小米粥是健康食品 。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等 ， 熬成风味各异的营养品 。小米磨成粉，可制糕点，美味可口 。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃 。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香 。
红糖小米粥的做法
用料
主料：小米90克
辅料：红糖6袋、水900克
做法
1、所需材料
2、大火烧开水，水快开时下入淘洗干净的小米
3、大火烧开后，转小火熬煮25分钟，到米汤浓稠
【煮小米粥凉水下锅还是热水下锅？】
4、六块红糖取出
5、下入小火慢煮的小米粥中，至红糖融化后再煮两分钟，即可关火
参考资料百度百科--小米粥烹饪
3种素丸子做法，是主食又是菜，外酥里嫩，不油腻，比肉丸子还香
素丸子，逛超市的时候特别喜欢买，它是主食也是菜 。刚出锅时趁热吃，外酥里嫩，口感特别好 。因为是用面粉和菜做的 ， 比起肉丸子，少了几分油腻 ， 多了一些蔬菜的香气，非常受大家喜欢 。放凉了以后，可以用来涮火锅或者做炖菜什么的 。总之 ， 吃法多样 ， 每种都特别美味 。
在家做素丸子，方法很简单，用到的食材也很常见 ， 而且油不会反复使用，吃起来更加放心 。以下，和大家分享3种素丸子的做法，喜欢的亲们不妨在家炸一些 。
第一道：传统素丸子
这种素丸子，是超市里比较常见的那种 。在家用两三根胡萝卜，配一点鸡蛋、面粉就可以炸很多 。在家现炸现吃 ， 口感外酥里嫩 ， 特别美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量（也可以换成香菜）、姜一点点 。
第二步：将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀 。（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）
第三步：将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味 。
第四步：搅拌均匀，如图 。（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再少加一点点水）
第五步：锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子 。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图 。然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制 。（今天做这一步的时候，只有我一个人，实在空不手来拍照 。所以 ， 就用之前炸肉丸子的图代替一下，方法都是一样的 。亲们，多多包涵哦）
第六步：炸至丸子逐个浮起来 ， 表皮金黄，成熟时捞出即可 。
第二道：土豆丸子
这样做好的土豆，表皮金黄酥脆，内馅非常非常非常绵软 。喜欢吃土豆的话 ， 一定要试试这种做法 。
具体制作方法
第一步：土豆2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量 。（淀粉也可以换成等量的面粉 。）
第二步：把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿 。
第三步：把蒸好的土豆压成泥，如图 。（压的越细越好哦 。）
第四步：把淀粉放到土豆泥中，再放入少许黑胡椒粒，半勺盐 。
第五步：搅拌均匀 ， 如图 。（如果土豆泥比较干的话，可以少放一点牛奶 。）
第六步：将搅拌好的土豆泥搓成等大的丸子 ， 如图 。（大小随自己的喜好来 。）
第七步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候将搓好的土豆丸子放到锅中，小火炸至表皮金黄即可捞出 。
第八步：吃的时候蘸上番茄酱，味道非常好哦 。
第三道：韭菜丸子
用韭菜做成素丸子，韭香浓郁 ， 外酥里嫩，一出锅就忍不住吃了好几个 。关于这道素丸子 ， 有人说它是主食，有人说它是菜 。其实不管是它是什么 ， 美味才是最要紧的 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。韭菜300克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个 。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切碎，如图 。
第三步：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如图 。
第四步：用筷子搅拌均匀，如图，然后静置10分钟 。（如果这时感觉有些干，可以适当的稍加一点点水）
第五步：锅中倒入少许油，油温四、五成热的时候，开始炸丸子 。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子 ， 如图 。
第六步：另外一只手拿勺把丸子放入锅中，开始炸制 。
第七步：小火炸至丸子逐个飘起来，稍稍上色 ， 成熟时控油捞出 。
第八步：上桌开动吧~
多说几句
1、 放一点泡打粉，可以让炸好的丸子表皮更加酥香 ， 没有的亲们也可以不放 。
2、 炸丸子的油温不要太高，太高容易将丸子炸至上色太深，影响食欲 ， 小火慢炸就可以了 。