今天家常菜！_生活广记

杏鲍菇切成条，2个鸡蛋， 3勺淀粉，适量黑胡椒和辣椒粉，搅匀，裹上一层面糊。
油热下锅，炸至微黄捞出。
复炸至金黄酥脆，撒点椒盐辣椒粉，欧芹碎。
半个洋葱切条放入电饭煲，两面划刀的鸡腿，三勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，倒入小半玩清水，抓匀后煮饭模式焖煮，捞出煮熬的鸡腿，去骨切碎，倒入切碎的青椒拌匀。
放凉的手抓饼从一端卷起来，再盘成圆形，摁扁后放入熟好油的平底锅。
外火慢煎至两面金黄。
煎好的饼从中间切开留一点别切断，夹上鸡腿肉即可。
冷水下锅，五花肉和鹌鹁蛋，料酒葱姜焯水
锅里不放油，五花肉炒出油脂，
冰糖融化，倒人五花肉，翻炒上色，加入生抽，老抽，蚝油。
翻炒人味后倒人开水中火炖20分钟左右。
到入鹌鹁蛋再炖10分钟，最后大火收汁即可。
准备喜欢的食材
葱花白芝麻蒜末辣椒面，淋热油激发出香味，4勺生抽2勺醋，1勺蚝油，1勺白糖，2勺芝麻酱，搅匀备用。
所有食材下锅煮熟，捞出放入碗中，倒入料汁拌匀即。
辣椒面芝麻蒜末小米辣淋上热油
2勺香醋，1勺蚝油，适量胡椒粉，盐，白糖，搅拌均匀。
鸭胗切片，洗净血水，冷水下锅，加葱姜料酒老抽煮10分钟，打去浮末。
捞出鸭胗，洗净沥千，放人香菜，调好的汁，翻拌均匀，即可开吃。
红薯蒸熟加糖，糯米粉，揉成团，整理成方型。
空气炸锅170度，20分钟中途翻面。
葱花放盐，黑胡椒香油拌均匀，饺子皮放葱花再放一层饺子皮。
拧成麻花的形状用按压成饼的形状，锅里喷油煎至两面焦黄即可。
鸡胸肉冷水下锅煮熟过凉水撕成丝状，黄瓜切成细丝。
料汁做法：
少量热油泼入小米辣蒜末辣椒面，白芝麻孜然粉中，加一勺蚝油，一勺生抽，两勺醋，两勺温水，半勺代糖搅拌均匀。
求各种家常菜的做法摘要：
剁椒蒸鸡翅
材料：鸡翅四只，剁椒两汤匙，蒜一颗，葱一根，姜一块，盐半茶匙。
1.将鸡翅切成小块。将鸡翅放入锅中焯水3-6分钟后捞出，洗净沥干水分备用。
2.将姜末蒜末和胡椒粉混合。
3.锅里放油，爆香剁椒，放入鸡肉，加盐拌匀，关火。
(第三步：也可以不经火取剁碎的辣椒、蒜、食用油，混合，加入鸡翅拌匀，直接蒸熟。但是炒剁椒更好吃。)
4.放入碗中蒸15分钟左右即可食用。
小贴士：
1.剁椒蒸鸡是一道美味又简单的菜。剁椒的味道独特而简单，所以不要不要放其他配料。
2、鸡翅可以改成鸡翅，鸡腿都可以。
3.其实剁椒也可以不炒，只炒剁椒，蒸出来的肉更香。
4.因为剁椒很咸，所以盐要少放。喜欢鸡精的同学可以加点味。
炒干辣椒
材料：五花肉干150克，五花肉80克，泡椒4个，蒜苗1根，大蒜2瓣，白糖1/3茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙。
1.五花肉干切片，五花肉切片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片；
2.移开油锅，放入五花肉，炸至出油；
3.加入干香片和蒜片，炒至干香片表面微黄；
4.加入泡椒、盐和糖，翻炒两分钟(此时如果觉得太干，可以加一点水炖一下)；
5.加入蒜苗，加入酱油，搅拌均匀，然后出锅。
泡菜炒五花肉
材料：五花肉一块，咸菜一袋，葱花，料酒，
1.五花肉去皮切片，抓匀用一茶匙料酒腌制片刻。
2.取出咸菜切成小块，滤出咸菜汁备用。
3.将锅加热，在锅底轻轻抹一层油(可用餐巾纸) 。将五花肉沥干入锅，用中小火两面煎至微焦。
4.倒入切好的泡菜，转大火，炒香，和泡菜汁一起炒(如果泡菜汁不够，此时加一点水) 。
5.翻炒片刻，五花肉表面沾满泡菜汁，然后关火，撒上葱花出锅。
小贴士：
1.如果有足够的时间，可以提前把五花肉放到冰箱里稍微硬一点再切片。这样更容易切割，形状也更好。因为着急，就直接切了。当然，外形也不是那么完美。
2.唐不要在锅里炒泡菜太久，最多半分钟。如果炒的时间过长，就会失去特有的酥香和甜味。
3.泡菜汁是这道菜的重要调料，缺一不可。唐把泡菜放进锅里后，不要煎太久。这道菜应该比汤好吃一点。如果泡菜炒得太干，它就不会味道不好。
4.因为泡菜又咸又新鲜，我没有不要添加任何其他调料。口味重的话可以加盐或者韩式辣酱。
调味汁肉末烤茄子
材料：长茄子2根、五花肉50g、蒜、姜、酱油、淀粉、甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺、花生油。
1.茄子洗净切条，然后放盐拌匀腌制30分钟左右。
2.30分钟后，将茄子表面的盐用水冲洗干净，拧干水分备用。
3.五花肉解冻后切块，焯水后冲洗干净，加入半勺酱油和少许淀粉抓匀。
4.大蒜和生姜切碎备用。
5.甜面酱1勺，韩式辣酱1/2勺，醋1/2勺，加一勺凉开水拌匀备用。
6.锅里放少量花生油，肉热后放入蒜末和姜末翻炒，放入腌制好的五花肉小火翻炒。
7.加入切好的条状干水，中火翻炒至茄子变软，转小火，加入调好的酱料，翻炒均匀至茄子颜色均匀入味。
8.S
1.里脊肉洗净沥干水分，切成小指粗细的条状，加入料酒、少许盐和胡椒粉至粘稠状，腌制10分钟左右。
2.将洋葱和大蒜切成粉末。
3.在腌制好的里脊肉上撒上淀粉，抖掉多余的淀粉。
4.往锅里多倒些油，加热。将里脊肉煎至变色，然后取出。(尽量把肉泡在油里。肉多的话可以分批炒。)
5.将锅中的油重新加热至八九成热，将里脊肉煎至金**，然后捞出放油。
6.从另一个炒锅里，放入蒜和葱翻炒，倒入适量番茄酱，加入少许酱油和白糖。
7.大火冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀，然后出锅。
凉拌芫荽藕
材料：莲藕1根、姜1根、蒜4根、红辣椒3个、香菜适量、香叶5片、八角2个、桂皮、花椒、干辣椒适量。
a:植物油2大勺，猪油1大勺，酱油3大勺，冰糖1小块，水和盐1000ML 。
b:酱油2勺，醋2勺，香油1勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，可选孜然粉，少量盐，鸡精适量。
1.莲藕去皮洗净，生姜切片，干辣椒切段。
2.锅中加入材料A的植物油和猪油，放入冰糖、姜片、八角、桂皮炒熟。加入酱油、水和盐，煮一会儿。
3.将卤水倒入砂锅，放入莲藕节、香叶、花椒，大火烧开，转小火，约45分钟。
4.将大蒜压成蒜末放入小碗中，依次加入B料，做成风味汁，再将红辣椒切成段加入。
5.将腌制好的莲藕切块放入碗中，然后倒入调味汁。
6.香菜洗净，切段。一起搅拌均匀。
小贴士：
卤出来的汁是咸的，炖出来的莲藕已经是咸的了，搅拌的时候要注意控制盐的用量。
开胃酸汤肥牛
材料：牛肉一块，金针菇2个，西红柿2个，洋葱半个，小辣椒一些，泡椒1/3瓶，番茄酱，盐，醋，水淀粉。
1.西红柿、洋葱和胡椒切?。?牛肉切片，金针菇洗净。
2.热锅放凉油，先炒洋葱?。?闯鱿阄? ，再放入番茄，炒出沙子。如果想颜色更鲜红，可以加番茄酱。
3.小辣椒炒香，倒入开水，转中火焖10分钟，然后加入泡椒和泡椒水。泡椒的量根据你的辣味来调整。
4.加入适量醋和盐调味，然后加入牛肉片和金针菇，炖10分钟，加入水淀粉拌匀后出锅。
5.如果家里有肥牛片(就是火锅的那种) ，味道会比牛肉片好。这个酸汤可以用来做酸鱼，酸馄饨，酸面条。可以自己看着玩，味道和饭店做的一模一样。唐I don’我不相信你能试一试！
小贴士：
做这道菜的诀窍在于，在加入食材炒的时候，一定要炒熟，才能达到效果。此外，你必须在沸水中煮它们。泡椒是提味的关键。如果可以不要吃辣，可以少放，但是一定要放。
虾酱炒五花肉
配料：五花肉、虾酱、姜、蒜、红辣椒。
1.五花肉洗净，切成适当的段，去皮切片。
2.准备所需食材：姜切片，蒜剁碎，红辣椒切小块，准备一勺虾酱。
3.将五花肉铺在锅底，小火慢煎，放入姜片，翻炒至肥肉透明油状，油多的话可以熄掉一些。
4.加入虾酱，翻炒均匀，然后依次加入蒜末和红辣椒，翻炒至香。
小贴士：
1.辣椒是根据自己喜欢的辣度来选择的。如果你不don’不要吃辣，你可以不吃。
2.将五花肉炒至微焦更香。
3.虾酱不要加的太早，否则会失去风味。
4.虾酱很咸，所以你不要不需要添加额外的盐。
芋头剁椒蒸排骨
材料：排骨250克、芋头300克、姜、葱、蒜、剁椒1勺、生抽2勺、盐少许、生粉1小勺。
1.将排骨剁碎
4.烧热油锅，倒入芋头，中火煎，翻面，中火煎至芋头变硬，颜色略呈金**；
5.将炒好的芋头放入深盘中，尽量平放；
6.把排骨铺在芋头上，和腌排骨的酱汁一起浇上去；
7.在排骨上放一层剁椒。剁椒的量取决于你喜欢多辣。我的家人可以不要吃太辣，所以只需要15ml左右。
8.烧开一锅水，烧开后加入食材，大火蒸12分钟，关火后再蒸5分钟。撒上葱花，拌匀。
猪肉炒鸡蛋
虽然我的鱼香茄子不正宗，但是我把炸好的茄子铺上鱼香肉末，然后放在锅里蒸几分钟。鱼腥味浓郁，茄子软烂，更入味。它it’真的很好吃。试试吧。
配料：茄子、肉末、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉、黄酒、米醋、糖、酱油。
1.茄子洗净，切成条状，用淡盐水浸泡1小时，沥干水分，撒上一层薄薄的淀粉。
2.从油锅中取出正常量的食用油即可。六成热转中火，放入茄子条和少许盐，炒至茄子软透，盛于深盘中待用。
3.肉末提前用少许酱油、黄酒、淀粉腌制半小时。锅里再放油，放入葱、姜、蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢翻炒出香味和红油，放入肉末，小火翻炒至完全变色。
4.依次加入黄酒、酱油、米醋、糖，搅拌均匀，关火。
5.把肉末铺在事先炒好的茄子上，烧开水，放入蒸笼蒸6分钟左右。
水煮肉片
做水煮肉片需要几样特殊的东西：越南蒜蓉辣椒酱，四川汉源花椒，还有干辣椒。
配料：
1）肉片，（要切大片，大约quarter（25分钱）那么厚）
2）白菜，（切块，但不要太大）
3）蒜，（两瓣切碎）
4）干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒汉
源花椒）
5）香菜两根（切小段）
做法：
1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热
时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中
备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一
点盐）。
2）炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香
往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是
麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。
3）把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放
入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放
少许香油，然后把汤倒入汤盆中。
4）把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很
麻，所以不能放太多）
5）炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃
辣可多放辣椒）
注意事项：
炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改
动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。
何首乌炖鸡
材料介绍：
备料：
1、光肉鸡500克、何首乌30克；
2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。
制作方法：
1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出；
2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。
3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。
水煮鱼
食辣是时髦人物尤其是时髦女人们的偏好，尽管水红一片的辣婆婆，看上去不怎么精致，吃起来也不那么优雅，却果然刺激味蕾，撩拨情绪。
原料：鱼姜末料酒胡椒味精葱段干辣椒
主料：鱼干辣椒
制作方法：
1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片。
3.鱼片上放葱段，蒜片若干。
4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色。
5.热油往鱼片上一浇。
6.尽情享受吧。
海苔藕片
材料介绍：
鲜藕1节，海苔2片，炒花生碎1汤匙，白醋1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙
制作方法：
1、鲜藕洗净后用去皮器把片刮掉，切薄片放入滚水中氽烫2分钟左右。
2、快速将氽好的藕片盛出用冷水冲凉，沥干后用白醋、白砂糖和盐拌匀。
3、海苔片剪成丝，炒花生去皮压碎，撒在藕片上即可。
小贴士：氽好的藕片用冷水冲凉后可以保证清脆、凉爽的口感
柠檬菊花茄
材料介绍：
茄子、白糖、盐、柠檬汁、淀粉、吉士粉
制作方法：
1、茄子去皮后切成四方块，再切成菊花形状，放盐腌制1分钟后，蘸干淀粉炸成金** 。
2、炒锅放油，以少许水调匀白糖、盐、柠檬汁、淀粉、吉士粉勾汁，浇在茄子上即可。
小贴士：切茄子时刀口要尽量均匀，深度大约为4/5 ，炸茄子时油温不宜过高。
柠檬香鸡
材料介绍：
鸡胸肉500克，柠檬1个，米酒1汤匙，水淀粉2汤匙，盐、白胡椒粉、白砂糖各1茶匙，油50ml
菜式典故或创意：
酸甜适口的柠檬汁与焦香的鸡肉相得益彰，炎热的夏季食用最爽口不过。
制作方法：
1、鸡胸肉洗净、拍松，放入碗中加入米酒和盐（3克）、白胡椒粉腌10分钟。
2、柠檬对半切开，挤出汁备用。
3、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面，待熟软后取出切成斜片，摆入盘中。
4、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白砂糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸肉上即可。
【今天家常菜！】
小贴士：柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去除冰箱中的异味。