好吃又简单的家常菜做法？视频回答有么_生活广记

材料
茄子1根，肉末50克，生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，酱油1汤匙，食盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，自制辣椒油1汤匙，生粉（干淀粉）1/2茶匙，冷水适量，食用油适量
做法
1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂
2.用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构
4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热
5.放入茄子墩，小火煎制
6.煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦**，把茄子控油捞出
7.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制
8.炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味
9.锅里倒入1汤匙酱油
10.放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖
11.放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的）
12.锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出
13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部
【好吃又简单的家常菜做法？视频回答有么】
14.煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里
15.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上
16.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟
17.蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里
18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面
19.滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开
20.生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里
21.用铲子朝一个方向搅拌
22.使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁
23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上
24.撒入小葱做点缀，即可
用料 ?
香菇5～6朵
胡萝卜半根
青椒1个
鸡蛋2个
葱1棵
生抽2勺
老抽一点点儿
盐适量
家常小炒菜的做法 ?
除了胡萝卜只需要半根，其他同学也都到齐了
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香菇切成厚厚的薄片，胡萝卜切成薄薄的肉片，为了省点时间右手持刀把青椒切成粗细不均的葱段，同时左手把鸡蛋敲出来，整个一套动作下来，那叫一个手忙脚乱
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不粘锅倒入少许油，鸡蛋丢进去煎熟并切块
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趁香菇不注意，快速倒入沸水里煮熟并捞出沥水
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锅里倒入适量油，加葱末炒出香味
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依次加入香菇，胡萝卜和青椒大火翻炒
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鸡蛋是熟的，选择最后放，快速翻炒到它们两眼发花加入两勺生抽，几滴老抽，适量盐和鸡精炒匀快速装盘