鲢鱼怎么做好吃_生活广记

鲢鱼红烧好吃，具体如下：
工具/材料：鲢鱼中段一块、盐适量、料酒2勺、玉米淀粉1勺、洋葱1个、花椒10粒、生姜1块、八角1个、香叶2片、干红辣椒3个、蒜头5瓣、生抽3勺、老抽2勺、桂皮1小块、白糖1小勺、小葱3根、刀、锅、盘、油、砂锅。
1、鲢鱼清洗干净，刮去里面黑色内膜。
2、切小块。
3、鱼块里加料酒，盐，玉米淀粉抓拌一下。
4、锅里放油，下鱼块煎至两面金黄，盛出。
5、用锅里的煎鱼剩下的油，把洋葱片，生姜片，一个八角，两片香叶，三个小红椒，十粒花椒，指甲盖大小的桂皮，下锅煸出香味。
6、接着把煎好的鱼块倒入锅里，放老抽，生抽，放开水漫过鱼块，盖上锅盖，大火烧开，放刀背拍扁的蒜头，小火炖十五分钟，放一小勺白糖提鲜。
7、盛到砂锅里，大火收汁后，放上小葱段，开吃，鲜咸美味。
分享三个做法，一烧二炖三桶鲜：
一烧。鲢鱼身子洗净，两刀三片，剁寸宽条块，猪油热锅，直接下锅，煎到两面金黄，给葱姜，倒进开水淹住鱼块，给甜酒，盐。然后一直大火，汤干汁完关火出锅，撒点葱花点缀。
二炖。前期处理方法同上。鱼块煎好后，开水加到完全淹住鱼块，鱼块有飘起，大火烧开后转中火半小时，最多40分钟，汤浓味香关火，给胡椒碎和葱花起锅装盆。这道带汤鱼块，味道独特，鱼汤浇面或浇米饭是一绝。
【鲢鱼怎么做好吃】
三桶鲜。这道菜也是鄂豫皖一带的传统做法，跟臭鳜鱼一个血统。鲢鱼切块后码到坛子里，码一层鱼撒层盐，然后盖住坛子口不管了。七天后拿出来，洗干净，按着上面两种做法，做出来的味道格外的别致，说臭又鲜，说鲜带臭。这个臭里透出的鲜味，只有吃过才能知道迷人之处，文字语言无法表述。