川菜大蒜烧肚条的做法_生活广记

大蒜烧肚条
大蒜与肚条同烹，不光是味道鲜美，两者都含有对人体所需的营养，猪肚含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素及钙、磷，具有补虚损，健脾胃等功效，与大蒜同食，可降低胆固醇水平，大蒜的好处就太多了哈。这道清烧肚条属于家常菜，味道好，做法简单，用料也不多，其中的莴笋、胡萝卜，鲜香又合味，汤汁泡饭也很巴适的~
【川菜大蒜烧肚条的做法】
用料 ?
猪肚1个约300克
大蒜100克
莴笋2根
胡萝卜半根
大葱2根
猪油、料酒、姜片各10克
食用油适量
胡椒粉、盐、鸡精、各少许
大蒜烧肚条的做法 ?
猪肚用葱叶、盐里外抓洗干净，去掉
里面白色油筋，外皮用刀刮掉黏液。
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处理干净的猪肚，在沸水中焯烫几分
中，将水倒掉，再次加入没过猪肚的
水、料酒、1根葱、几片姜煮30分钟捞
出晾凉待切条，汤留用；
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窝笋洗净削皮、胡萝卜、猪肚分别切
条，葱切小段，姜、蒜备用；
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热锅中小火，倒入食用油和猪油，下
入姜、蒜、葱炒出香味后将葱、蒜出
锅备用；
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下入肚条炒三四分钟；
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加入没过猪肚的汤，少许胡椒粉，中
小火煮20至25分钟；
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将胡萝卜、莴笋、葱、蒜一并下锅煮
10分钟左右；
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大火收浓汁，加盐、鸡精、水淀粉勾
芡推匀出锅。
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小贴士
处理干净的猪肚，第二次煮的汤用来烧肚条很香的，不必倒掉。大葱叶较老不能食用，加盐用来洗猪肚可去除猪肚异味。也可用面粉和盐，醋、白酒来处里猪肚、猪肠等动物内脏异味，但不宜用碱面，碱面会破坏其营养，用碱面处理过的，可能异味没了，但味道也变了。
一道家常菜
蒜条炒肉用料工具
主料：
猪瘦肉?(1小块) 仔姜?(1节) 油 (适量)?鸡精?(适量)
调料：蒜条 (1把) 蒜瓣 (2瓣) 盐 (适量) 生粉 (适量)
厨具：炒锅
蒜条炒肉的做法:
1.原料图蒜条仔姜?蒜，瘦肉切成片然后用生粉抓匀
2.蒜条切成小段仔姜切成片蒜拍成末
3.热油下蒜末爆香
4.倒入瘦肉
5.翻炒至熟
6.豆乳蒜条和仔姜
7.翻炒
8.翻炒均匀
9.倒入适量的盐
10.倒入鸡精
11.炒到蒜条断生，肉片熟，起锅
12.装盘开吃
小窍门：
1，全程大火快炒; 2，瘦肉最好用少许淀粉加水和盐抓匀，吃起来更嫩。