那个太多了 , 好吃的川菜排行榜前十名
1、麻婆豆腐
【好吃的川菜有哪些?】
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的,味道麻辣鲜香,不仅在全国都很有名,还扬名海外 。
2、回锅肉
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一,这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的,不仅色香味俱全,而且非常下饭,在川菜中有着非常重要的地位 。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜 , 是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油,不仅色泽美观,而且十分麻辣可口 。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一,在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜,各地的做法有所不同,这道菜是以鸡肉为主料 , 辅以花生米、辣椒等食材制成,味道十分鲜香可口 。
5、清蒸江团
清蒸江团是源自四川乐山地区的传统名菜,是以江团鱼和火腿为主要食材清蒸制成 , 菜品造型美观,鱼肉吃起来十分鲜嫩,而且营养也非常丰富 。
6、东坡肘子
东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜,也是四川眉山有名的特产 , 据说是北宋文学家苏东坡制作的,如今的做法经过多次改善,吃起来肉质软烂,肥而不腻 。
7、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,这道菜创始于民国时期,是将猪里脊肉丝用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成,味道酸甜可口,非常开胃 。
8、毛血旺
毛血旺也是川菜中的一道特色名菜,起源于重庆,也是重庆旅游必吃的十大美食之一,是以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作而成的,外观色泽红亮,味道麻辣鲜香,在全国都非常流行 。
9、开水白菜
开水白菜是四川的十大经典名菜之一,创始于清朝,这道菜是选用北方的大白菜心来制作,辅以用鸡、鸭、排骨等熬制的高汤,成菜颜色清新淡雅,味道清香爽口 。
10、大千干烧鱼
大千干烧鱼是四川地区非常流行的一道传统名菜 , 是以鲤鱼和五花肉粒为主要食材加上各种调料烧制而成,成菜色泽美观 , 味道鲜香可口 。
四川的招牌菜有宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉等
1、宫保鸡丁
宫保鸡?。↘ungPaoChicken),是一道闻名中外的特色传统名菜 。
鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别 。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关 , 后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁 。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成 。
红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。
由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。
2、夫妻肺片
夫妻肺片(Slicedbeefandoxorgansinchilisauce),是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成 。
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制 , 而后切片 。
再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。
其制作精细 , 色泽美观,质嫩味鲜 , 麻辣浓香,非常适口 。
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐(sauteedtofuinhotandspicysauce) , 是四川省传统名菜之一,属于川菜 。
主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等 。
麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。
其口味独特,口感顺滑 。
4、通川灯影牛肉
通川灯影牛肉,四川省达州市通川区特产 , 中国国家地理标志产品 。
灯影牛肉是达州市的汉族传统名食 。
精选的牛后腿腱子肉切片,手工制作,色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称 。
其肉片之薄 , 薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布,故称灯影牛肉 。
扩展资料:
川菜三派的划分 , 是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;?
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜?,下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜 。
近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段,并在新中国成立后得到创新发展 。
川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜 。
其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味 。
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