里脊肉怎么腌制比较嫩呢？_生活广记

食材
食谱热量：461.6(大卡)
主料
大里脊肉一块
葱1根
方法/步骤
将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中
把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都依次放入碗中
最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右
END
注意事项
在搅拌的过程中一定要搅匀，没搅匀会影响肉的味道
糖醋里脊的做法
1.如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下
2.先横着片成大约5毫米厚的片，?然后在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
3.?最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了
4.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时
5.淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋
6.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
【里脊肉怎么腌制比较嫩呢？】
7.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸?炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用
8.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版
9.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了，起锅以后最好要马上就吃