怎么样做脆骨意烂好吃_生活广记

飘香猪脆骨
·配料: 猪脆骨400克鸡蛋1个锅巴150克花椒20克干辣椒节75克精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量色拉油2000克(约耗100克)
·特色：麻辣酥香，口感脆爽。
·操作: 1.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。
2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。
3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。
飘香孜然脆骨
特色：麻辣酥香，口感脆爽。
原料：猪脆骨400克、鸡蛋1个、花椒20克、孜然粒15克、干辣椒节75克、精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量色拉油2000克（约耗100克）
操作方法：
（1）猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。
（2）净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油。
（3）锅内留少许底油，放入干辣椒节、花椒粒和孜然粒炒触香味，随即倒入炸好的猪脆骨，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。
红果烧脆骨
材料：猪脆骨、红果、花椒、大料（八角）、葱、姜、糖、老抽、盐、黄酒。
制作：猪脆骨洗净，切成块，放入开水中焯一下，捞出沥水。葱切段，姜切片。红果洗净去核备用。炒锅内放少许油，放入糖炒至起黄末，放入焯好的猪脆骨迅速翻炒挂色，加老抽翻炒几下。加入黄酒、葱段、姜片、盐炒一下，到如水、红果和花椒大料包。大火烧开，改小伙炖1个小时，再改大火收汁即可。
孜然脆骨
主料
脆骨肉
300g
辅料
孜然
适量
蚝油
适量
步骤
1.把脆骨在水里浸泡半个小时
2.然后切成小条状
3.准备一锅热水，倒是脆骨
4.煮三至五分钟左右取出沥干水份
5.把脆骨放进碗里，加入蚝油、蜂蜜拌好后腌上二个小时左右
6.烤盘上垫上铝纸，把脆骨串起来
7.撒上孜然粉
8.烤箱预热200度，烤五分钟左右取出
9.翻个面再撒点孜然粉
10.再烤五分钟左右即可
小贴士
注：一般外面烧烤店里是切了后直接烤，不水煮的，我怕容易烤熟，所以水煮了下，事实证明不煮直接烤也可以的。
美味又下饭的小炒猪脆骨，在烹饪时都该掌握哪些技巧？猪软骨可以做成红烧猪软骨、番茄酥炖猪软骨、糖醋猪软骨、爆炒孜然猪软骨等，都是很好吃的。
猪软骨由软骨组织及其周围的软骨膜构成，软骨组织由软骨细胞、基质及纤维构成，含有较高的蛋白质、微量元素和维生素。猪软骨是指小排最前端的白色软骨，也就是猪脆骨，每头猪大约有300到500克，口感爽脆，是猪排骨当中营养价值极高的部分。为了让猪仔生长强壮，在日常饲养过程中，要投喂玉米、麦糠等精细饲料，而且还要补充蛋白质等营养元素。
吃猪软骨的注意点
有人担心吃了猪软骨容易上火，但是这种担心也是多余的。猪软骨与牛羊肉不同，猪肉的性质比较偏凉，所以它具备牛羊肉不具有的功效。所以说吃猪软骨也不会上火，孕妇、老人、小孩都可以食用。并且猪软骨如果能够很好的烹饪，将是一道非常美味营养的餐品。猪软骨可以与山药一起烹饪做粥，做出的粥品容易消化。
在这个注重饮食养生的时代，很多人在进食的时候都特别谨慎，猪软骨作为特殊的食物种类，很多特殊人群会担心不适用，其实猪软骨没有不适宜人群。如果硬要说谁不适合食用，可以考虑它不属于易消化食物，消化不良人群建议减少食用量。
共享美食：不同国家历史长短、疆域大小、实力强弱、人口大小、民族成分、宗教信仰、政权和经济结构不同，所以不同国家的饮食文化也不同。随着个人消费水平的提高，每个人对食物的概念也不同。
烹饪文化
在中国传统文化教育的影响下，如阴阳五行哲学、儒家伦理、中医营养养生理论、文化艺术成就、饮食审美时尚、民族性格等诸多因素，劳动人民创造了光辉史册的中国烹饪技艺，形成了深厚的中国饮食文化。
从历史沿革来看，可以追溯到商代末太公王时期的“化名：蒋” 。中国饮食文化已有3100多年的历史，分为五个发展阶段：生食、熟食、药膳、自然烹饪和科学烹饪。引进了6万多种传统菜肴，2万多种工业食品，多彩的宴席，多彩的风味流派，赢得了“烹饪王国”的美誉。
从内涵上看，中国饮食文化涉及食物来源的开发利用、餐具的应用与创新、食物的生产与消费、食物的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理、饮食与国家安全的关系、饮食与文艺、饮食与生活境界等。
从外延上看，中国饮食文化可以从时代与技术、地域与经济、民族与宗教、饮食与器具、消费与层次、民俗与功能等方面进行分类。表现出不同的文化品位，体现出不同的使用价值，丰富多彩。
从特色来看，中国饮食文化突出了营和养生理论(素食，讲究药膳和滋补)，五味合一的境界(风味独特，适口性好，有“舌菜”之誉)，奇正改中华菜系，以下小系列开始了今天的菜系。
自制家常菜：猪脆骨超级好吃，香脆可口
青椒炒猪骨酥
配料：一盘猪肉(软骨颗粒) ， 2-3个青椒，3-4瓣大蒜，一勺豆瓣酱，一点糖，一点盐，一点黑胡椒，一点料酒；
工作方法
1.猪肉先洗净，然后用料酒、黑胡椒和少许盐腌制10-15分钟左右，以去除肉的腥味。
2.将卤肉放入锅中，加入清水，开大火，水烧开后转中火，煮5-8分钟。肉基本煮熟后，取出肉备用。
3.将煮熟的肉冷却到室温(其实不一定要室温~只要不热就行，但是温度越低切片越方便)，然后切成厚度适中的肉片。
4.这里要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理方向进行横切，这样才能保证每一块肉中间都有一个脆骨纹路。
5.拿起煎锅，加少许油，打开小的热蒜片，等到蒜片炸至金** 。加入肉片，用中火翻炒，直到肉稍微变色。6.这时加入青椒丝，大火翻炒至肉片表面呈金** 。关小火，加入一勺豆沙和一勺糖，搅拌均匀，关火。加入适量的盐(看你的口味)拌匀。
油豆腐炒肉
材料：1小碟油豆腐，2小条五花肉，1根胡萝卜，2根青蒜，1片生姜，盐酱油，酱油，糖，生粉，香油，小碗汤
练习：
1.斜切一个方形油豆腐，分成两半备用；胡萝卜洗净，去皮，切成斜切片；将青蒜洗净，分成青蒜部分和蒜叶部分，斜切成段备用；姜切碎；
2.将五花肉切成薄片，加入酱油、酱油、糖和生粉，混合均匀。加入1茶匙芝麻油，搅拌均匀约15分钟；
3.锅是热的，里面装满了油。油温在30%-40%时，将卤肉片放入锅中翻炒，翻炒至肥肉部分透明、有香味；
4.锅底油在锅里，蒜白段翻炒，胡萝卜片在锅里翻炒；
5.将油豆腐放入锅中搅拌几下，然后加入盐、酱油、酱油调味，将一小碗肉汤(约为材料高度的一半)倒入锅中，将香喷喷的肉片铺在油豆腐上。将锅内的材料均匀覆盖，煮沸；
6.将油豆腐炖至味道透透(约2-3分钟) ，揭去盖子，转大火收汁。开锅前，将青蒜叶放入锅中翻炒两次。香味出来就可以开锅了。
马包厢蔡皮夫
配料：白菜、豆腐皮、芝麻酱、酱油、盐
1.豆皮用温水浸泡，洗净，切丝；白菜洗净切丝。
2.锅里倒一点油，白菜炒几下，然后加入豆皮、芝麻酱、盐、酱油，炒一分钟，然后出锅装盘。
五花肉炸薯片
配料：五花肉、小土豆、红辣椒、洋葱、油、盐、酱油；
1.五花肉切片，土豆片用水浸泡去淀粉，沥干水分。将小红辣椒洋葱切成小块；
2.将五花肉放入锅中，翻炒熟；锅里加入适量的油，慢慢把锅里的薯片炒熟；
3.将五花肉和薯片炒匀，备用。加入小红辣椒，翻炒至香，加入酱油、盐、葱，翻炒出锅。
【怎么样做脆骨意烂好吃】
总结：中国美食体现了中国传统饮食文化。与世界上其他国家相比，它也有许多独特的特点。边肖分享食物和缺点。希望广大网友鉴别评价，交流学习(好菜)，觉得边肖分享有用。如果不知道做什么菜，可以收藏