鱼头怎样做才好吃_生活广记

食材：鱼头400克，青红椒150克，生姜丝
做法：1、首先把鱼头清洗干净，砍成条状，再用清水清洗干净血水，然后放入蚝油，食用盐，生抽腌制15分钟，然后再放入鸡蛋一个，生粉少许，在鱼块上面薄薄的挂上一层糊
2、净锅加油烧制5成热，放入鱼头在锅中炸至金黄捞出，再往锅中放鱼块的时候，尽量一块一块的放，这样的可以保证鱼块都不会沾到一起，炸的时候也不要乱搅，油温控制在5层热就可以了
【鱼头怎样做才好吃】
3、锅中留少许油，放入生姜丝和青红辣椒一起炒煸炒至起虎皮状，再放入足够的食用盐，因为辣椒比较吃盐，所以大家一定要放够盐味
4、然后再放入炸好的鱼头块，加入少许生抽和东古酱油，用大火翻炒均匀
5、出锅的时候可以放入少许的蒸鱼豉油，增加一些鲜味，（蒸鱼豉油在饭店是经常用到的，主要是味道鲜香，是很多菜都需要放的一种调味品）
小提示：炸鱼块的时候大家尽量分两次下锅炸，第一次炸至定型，第二次炸至酥香。
鱼头砍成块之后需要用清水清洗干净血水，不然吃的时候会有腥味。
鱼头做好吃的步骤如下：
材料准备：胖头鱼、剁椒、姜、葱、料酒、盐、花椒、油、盘子、铲子、锅、蒸锅。
1、鱼头放入盘中，加入盐和料酒、姜葱拌均匀，腌制十分钟。
2、姜葱片垫入盘底。
3、将鱼头平铺在葱姜上面。
4、在鱼头上铺上一层剁椒。
5、锅里加水，将整理好的鱼头放进蒸锅。
6、蒸好后倒去下面的水分，撒些小葱末。
7、锅中倒油，放入花椒粒煸炒香。
8、用铲子将油浇淋在鱼头上就好了。