饭店的青豌豆那么好吃,究竟是用什么技巧做的呢?

豌豆中营养丰富,其中维生素c的含量较多,维生素c能够增强人的抵抗力,对我们的身体健康有很多好处 。同时豌豆中含有较多的维生素A,维生素A中含有叶黄素 , 叶黄素对于我们缓解视力疲劳有良好的作用 。孩子视力疲劳总避免不了的 。还有一些经常加班熬夜的上班,也会时常用眼过度 。所以我们在日常生活中应该多吃些含有维生素a的食物来保护我们的眼睛 。

说到养护眼睛,人人都会想到胡萝卜 , 但是爱吃胡萝卜的人并不多 。豌豆就不同了,豌豆可以做成零食 , 还有五香豌豆,豌豆炒鸡蛋也不错 。说到豌豆炒鸡蛋,很多人第一步就做错了 。有的人先焯水有的人直接炒?都不对,难怪豌豆不好吃 。今天分享给大家一个素炒豌豆的正确做法,这样炒的豌豆,翠绿鲜嫩又入味,越吃越过瘾 。好了,话不多说,直接给大家上干货了 。
——豌豆炒鸡蛋——
准备食材:豌豆300克,鸡蛋两个,葱姜蒜少许,精盐,味精 , 生抽,蚝油,食用油 。
【饭店的青豌豆那么好吃,究竟是用什么技巧做的呢?】

操作步骤:1.首先将准备好的豌豆300克去掉外皮 , 然后将其放入温水中,加入精盐半勺 , 使其融化 。将豌豆浸泡半小时备用2.此时我们将鸡蛋两个打入碗中,将其搅拌均匀加入精盐1克 , 料酒1克去腥,炒锅烧热放上的宽油,然后将鸡蛋打入碗中炒至熟透放入碗中备用 。3.炒锅烧热放上清水,然后将其大火烧开 。水开后放入小苏打两克,食用油半勺 , 然后将浸泡好的豌豆倒入里面,大火烧开,转中火煮沸三分钟 。
4.三分钟后立即过凉水备用,炒锅烧热放入葱姜蒜爆炒出香,然后将处理好的豌豆控干水分放入里面 , 大火翻炒一分钟,加入精盐3克,味精一克 , 鸡精一克,老抽半勺,将其翻炒均匀 。5.翻炒过后 , 然后将处理好的鸡蛋放入里面 。大火快炒,翻炒熟透后就可以出锅装盘了 。

1.将豌豆提前放入盐水中浸泡半小时,一能有效杀菌,二能使豌豆吸足水分,吃起来更入味 。
2.清炒豌豆的时候一定要用清水汆烫一下,汆烫时我们加入小苏打半勺,这样能使豌豆保持翠绿的颜色 。
3.做这道豌豆炒鸡蛋的时候一定要大火快炒,否则豌豆容易变糊不好吃 。
食材
猪瘦肉300克干香菇3朵青豌豆200克红椒50克生抽15ml香油5ml糖1/2茶匙盐2克生粉2茶匙料酒1茶匙鸡精少量白胡椒少量油2汤匙
步骤
1.猪肉切成1厘米左右的?。?加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟;
2.去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡 , 沥干待用;
3.香菇用水泡发切丁,红椒去籽切?。唤?茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用;
4.炒锅烧热,放入油,下猪肉丁炒散,加入料酒;再加入冬菇丁、青豌豆、红椒丁炒匀;
5.最后加盐、糖、鸡精调味,加入湿淀粉勾芡炒匀;淋入1茶匙的香油即可 。